Základní vanilková zmrzlina

Name: Základní vanilková zmrzlina
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: Na přibližně 1,5 litru
Cuisine: Italská
Ingredients: 750 ml smetana ke šlehání; 250 ml mléko; 1 ks vanilkový lusk; 10 ks žloutek; 220 g krupicový cukr; 1 špetka sůl

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 30 min

4,1 (57x)

Redakce Apetit

19. 6. 2017

Apetit

Snadné

< 30 min

4,1 (57x)

Vanilková zmrzlina je základní příchuť a všeobecně oblíbená. Pokud hledáte možnosti jak a s čím ji kombinovat, vše najdete na konci postupu. Teď už nezbývá nic jiného, než recept vyzkoušet. A pokud máte zmrzlinovač, jste o krok blíže k dokonalé domácí vanilkové zmrzlině. Je jednoduchá, smetanová a z pravé vanilky.

Nezhasínat obrazovku

Na přibližně 1,5 litru

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Na přibližně 1,5 litru

750.00 ml smetana ke šlehání 40%
250.00 ml mléko plnotučné
1.00 ks vanilkový lusk podélně rozkrojený, vyškrábnutá dřeň
10.00 ks žloutek
220.00 g krupicový cukr
1.00 špetka sůl

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na recept

Energie 7136 kcal
Bílkoviny 197 g
Sacharidy 297 g
Tuky 570 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

V rendlíku smíchejte smetanu, mléko a vanilkovou dřeň i prázdný lusk. Na středním plameni přiveďte těsně k bodu varu a pak stáhněte ze sporáku.
V míse prošlehávejte žloutky, cukr a špetku soli, až směs zesvětlá – znamená to, že se cukr rozpustil. Za stálého šlehání vlijte pramínkem polovinu horké smetanové směsi.
Pak vlijte vzniklou směs za stálého míchání zpět ke zbytku smetany v rendlíku. Na středním plameni za stálého míchání zahřívejte asi 10 minut do zhoustnutí, až se krém udrží na zadní straně vařečky.
Přes jemné síto krém přeceďte do mixéru (odstraníte tak hrudky a vanilkový lusk).
Mixujte 30 sekund do pěny.
Vraťte do mísy, zakryjte potravinářskou fólií a nechte v lednici chladnout alespoň 3 hodiny, ale i přes noc.
Vychlazený krém přesuňte do zmrzlinovače a připravte zmrzlinu podle návodu k přístroji.
Hotovou zmrzlinu dejte do plastové krabičky a uložte do mrazáku na 2 hodiny ztuhnout.

ZMRZLINOVÝ MIXÉR

Základní zmrzlinu lze obohatit desítkami snadno dostupných přísad, a tak ji proměnit v neopakovatelný chuťový zážitek.

JAK NA TO:
Nechte 1 litr základní vanilkové zmrzliny 30 minut povolit při pokojové teplotě a dejte do mísy. Zvolte 1 až 3 přísady z následujících variant (nebo jiné podle své chuti), větší nasekejte. Přidejte ke zmrzlině v míse a dobře promíchejte. Přesuňte do uzavíratelné krabičky vhodné do mrazáku a nechte znovu zmrznout, trvá to minimálně 30 minut.

MOŽNÉ KOMBINACE PŘÍSAD DO ZMRZLINY:
- brownies + karamelový popcorn
- banány + nutella + kukuřičné lupínky
- med + pistáciové oříšky
- cheesecake + jahody rozmačkané s cukrem
- borůvky + sušenky s vločkami
- kokosová tyčinka v čokoládě + tmavý rum
- višně v čokoládě + čokoládové cereálie
- jahodový džem + skořicové cereálie
- broskve mixované s brandy + mandlové lupínky