Základní těsto na pizzu

Name: Základní těsto na pizzu
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italská
Ingredients: 20 g droždí čerstvé; 0 ČL krupicový cukr; 500 g mouka pšeničná hladká; 5 PL olivový olej panenský; 1 ČL sůl

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,5 (1412x)

Redakce Apetit

29. 9. 2015

Apetit

Snadné

> 60 min

4,5 (1412x)

Upečte si nejlepší pizzu podle našeho receptu sami doma – zjistíte, že příprava je překvapivě jednoduchá. Vše začíná u dokonalého těsta. Aby byla domácí pizza opravdu k nakousnutí, stačí vám recept na základní těsto na pizzu. Zbytek už je jen na vaší fantazii.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

4

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

20.00 g droždí čerstvé 1/2 kostky
0.50 ČL krupicový cukr
500.00 g mouka pšeničná hladká nebo polohrubá
5.00 PL olivový olej panenský
1.00 ČL sůl

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 603 kcal
Bílkoviny 18.25 g
Sacharidy 81.25 g
Tuky 19.75 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Rozmíchejte rozdrobené droždí s cukrem v troše vlažné vody. Na teplém místě nechte vzejít kvásek.
V míse promíchejte mouku, sůl, kvásek a olej. Postupně přilévejte asi 300 ml vlažné vody a propracovávejte, až vznikne soudržné těsto.
Těsto přemístěte na pomoučený vál a důkladně ho prohněťte, aby bylo hladké, pružné a nelepilo se.
Vytvořte bochánek, poprašte ho moukou, přikryjte čistou utěrkou a nechte kynout 60-90 minut, aby zdvojnásobilo objem.
Rozdělte těsto na 4 díly. Na pomoučeném válu pak každý rozválejte, případně vytvarujte rukama na tenkou placku. Pomocí válečku přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
Vytvarujte zvýšený okraj, těsto rychle poklaďte zvolenými surovinami a ihned vložte do trouby předehřáté na 250 °C. Pečte dozlatova.
Pizza jako z pizzerie
Chcete-li dosáhnout autentické chuti, je třeba nějak se vypořádat s tím, že nemáte k dispozici tradiční zděnou pec. Tady jsou tipy a triky, které vedou k dokonalému výsledku.
- PLECH Náš speciální trik spočívá v předehřívání čistého plechu spolu s troubou. Pizzu na něj opatrně přesuňte i s papírem až na poslední chvíli. Pro tyto účely ovšem existuje i pizza kámen, který navíc lépe akumuluje teplo. Dostanete ho ve specializovaných prodejnách. Můžete ale použít i jednoduchou dlaždici druhu cotto.
- TROUBA Nejméně půl hodiny ji předehřívejte na 250 °C. Jen tak máte zaručeno, že pizza bude křupavá a zároveň uvnitř vláčná – přesně taková, jakou chcete.
- RYCHLOST Jakmile vyválíte těsto, hned placku obložte a vložte do trouby, aby těsto nezačalo znovu kynout.
- MOUKA Vyzkoušeli jsme různé druhy a nejtenčí a nejkřupavější těsto vzniklo z polohrubé. Výborně vyšlo i v méně rozpálené troubě. Speciální vysokolepková mouka na pizzu i běžná hladká měly sklon k nežádoucí nadýchanosti – výsledek ale i tak chutnal výborně. A když se budete řídit ostatními pravidly, která uvádíme, budete s pizzou určitě spokojeni.

Jak na to: Dokonalá pizza je tenká, křupavá i vláčná

Jak na pravou neapolskou pizzu

Jak vznikla královna pizzy margherita a kdy přišla do Čech

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2008/4

Uložit do kuchařky 1 038x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,5/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

46receptů

46 receptů na pizzu všech druhů, barev i tvarů

Související články

Historie pizzy Havaj: Vymyslel ji Sam Panopoulos se svými bratry, tehdy se stala okamžitým hitem

Pizza Havaj či Hawaii od dob svého vzniku rozděluje společnost. Jedni pizzu se šunkou, sýrem a ananasem na rajčatovém základu milují, druzí nenávidí. Málokdo ví, že má tato kontroverzní pizza fascinující historii, která nás zavede na kulinářskou cestu z Itálie do Kanady.