Základní kynuté těsto

Postup přípravy

1. Smíchejte vlažné mléko se 125 ml vlažné vody, přidejte sušené droždí, špetku cukru a nechte asi 5 minut na teplém místě vzejít kvásek.

2. V misce prošlehejte rozpuštěné máslo, žloutek a vanilkový extrakt.

3. Ve velké míse smíchejte mouku, zbylý cukr a sůl. Přidejte máslovo-žloutkovou směs a kvásek a dřevěnou vařečkou vypracujte měkké těsto.

4. Vyklopte těsto na pomoučněnou pracovní plochu a hněťte, dokud nebude hladké a nelepivé – zabere to přibližně 6 minut. Poté těsto vytvarujte do koule.

5. Mísu vymažte máslem, vložte do ní těsto a obraťte, aby se obalilo v tuku ze všech stran.

6. Mísu přetáhněte potravinářskou fólií a na teplém místě nechte těsto kynout, až zdvojnásobí objem. Trvá to asi 1 hodinu a 15 minut.

7. Vykynuté těsto vyklopte na pracovní plochu, rychle propracujte, abyste vypudili vzduch, a znovu zformujte do koule.

8. Velký arch potravinářské folie lehce potřete máslem a zabalte do něj těsto.

9. Dejte ho do mísy, tu těsně zakryjte další fólií a vložte do chladničky alespoň na 4 hodiny, ale klidně i přes noc.



Omládek aneb jak malý kousek droždí umí vykouzlit velký zázrak



32 ověřených receptů na nejlepší kynuté koláče a buchty



Babky, věnce, šneci a rolky: zamotané kynuté dezerty

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2013/9