Mexický čokoládový cop

Name: Mexický čokoládový cop
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na asi 12 kousků
Cuisine: Česká
Ingredients: 6 PL máslo; 0 hrnek mandle plátky; 75 g třtinový cukr; 0 hrnek kakao holandského typu; 2 ks žloutek; 1 ČL skořice; 1 ČL mouka pšeničná hladká; 1 špetka kajenský pepř; 1 porce základní těsto; 55 g třtinový cukr; 0 ČL skořice; 4 PL máslo

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,4 (50x)

Redakce Apetit

19. 2. 2016

Apetit

Snadné

> 60 min

4,4 (50x)

Chuť kakaové náplně je po prvním ochutnání velmi výrazná, ale v kombinaci s cukrovou skořicovou krustičkou a měkkým těstem neodolatelná.

Nezhasínat obrazovku

Na asi 12 kousků

Postup přípravy

Plech vyložte pečicím papírem. Rozmixujte máslo, mandle, cukr, kakao, žloutky, skořici, mouku a kajenský pepř na pastu. Na pomoučněné pracovní ploše rozválejte těsto na obdélník zhruba 25x46 cm.
Rozetřete na něj kakaovou směs, přičemž nechte 2 cm okraj prázdný. Prázdné okraje potřete vodou a z delší strany těsně sviňte roládu (bude tedy mít délku 46 cm). Čistý okraj lehce přitiskněte, abyste náplň uzavřeli uvnitř. Položte na tác švem dolů a dejte na 30 minut ztuhnout do mrazáku.
Rolku podélně překrojte napůl (viz obr. 1) a přesuňte na plech vyložený pečicím papírem. Na vzdálenějším konci stiskněte oba konce řeznou stranou k sobě (viz obr. 2). Obě poloviny zapleťte tak, aby vynikla efektní řezná strana (viz obr. 3). Konce zase stiskněte a oba zatočte pod cop. Zlehka zakryjte cop potravinářskou fólií a na teplém místě nechte ještě 30 minut kynout.
Troubu předehřejte na 175 °C. Sejměte z copu fólii. Pečte 30–35 minut dozlatova, v polovině pečení plech otočte.
Na polevu smíchejte cukr se skořicí. Horký upečený cop potřete máslem a mírně posypte skořicovým cukrem. Nechte vychladnout a posypte dalším skořicovým cukrem.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2013/9

Uložit do kuchařky 180x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,4/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

9receptů

9 lahodných receptů z kynutého těsta

10receptů

10x hříšná čokoláda

Související články

Už žádné měkké hranolky! Mýty o lžičce mouky i skutečné tipy od profíků, díky kterým si pochutnáte

Nejen na internetu koluje spousta zaručených triků na dokonalé hranolky. Jeden z nich radí přidat do horkého oleje lžíci mouky pro extra křupavost. Zní to zajímavě, ale má to háček. Žádný respektovaný kuchařský web, ať už český, nebo zahraniční, tento postup nedoporučuje. Pojďme se podívat, v čem spočívá skutečné kouzlo zlatavých a křupavých hranolek a proč je fígl s moukou spíše krokem vedle.