Vichyssoise

Name: Vichyssoise
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 4 PL máslo; 3 ks pórek; 2 ks brambory; 1 l vývar zeleninový; 200 ml smetana ke šlehání; 1 ks bageta

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 30 min

3,6 (17x)

Redakce Apetit

22. 3. 2016

Apetitonline.cz

Snadné

< 30 min

3,6 (17x)

Už léta je na jídelníčku všech světových restaurací. Půvab polévky pocházející z lázeňského města Vichy spočívá i v tom, že se v létě může podávat studená, dokonce na ledu. V obou podobách je velmi oblíbená na svatebních menu!

Nezhasínat obrazovku

4

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

4.00 PL máslo
3.00 ks pórek bílá a světle zelená část, trochu zelené části na ozdobu
2.00 ks brambory na kousky
1.20 l vývar zeleninový
sůl
200.00 ml smetana ke šlehání
1.00 ks bageta opečená

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 497.5 kcal
Bílkoviny 11.5 g
Sacharidy 43.25 g
Tuky 29.75 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Pórky zbavte poškozených a vnějších listů, rozkrojte je podélně a dobře propláchněte – zvlášť v místech, kde se listy začínají oddělovat –, aby v nich nezůstal žádný písek. Pak je osušte a nakrájejte na půlkolečka.
Máslo rozehřejte v hrnci a osmažte pórek – asi dvě tři minuty, ale jen tak, aby příliš nechytil barvu. Přidejte brambory a rovněž krátce osmahněte.
Zalijte vývarem, lehce osolte, uveďte do varu a na mírném plameni vařte asi dvacet minut. Polévku pak (po částech) rozmixujte, aby vznikl krém. Prošlehejte ho se smetanou a ještě krátce asi pět minut spolu prohřejte.
Do horké polévky zašlehejte kousek studeného másla, bude ještě krémovější. Podávejte posypané pórkem.

Studené polévky: 13 receptů, které vás v horku osvěží

Osvěžte se: Nejlepší studené polévky

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2007/2

Uložit do kuchařky 271x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,6/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Kristýna Kubáčová

24.02.2015 13:39

Lahodná, jak horká, tak v létě vychlazená. Připravená je raz dva, právě jsem ji uvařila, poobědvala a nejlepší bylo, že jsme měli všechny ingredience doma, jen zeleninu jsem nevyvářela, použila jsem bio kostku Rapunzel - zeleninový vývar bez droždí, měla jsem už hlad. :) Díky němu byla polévka zelenější, ale i ta hodně světlá vypadá lákavě. Tip pro redakci: Recept by si zasloužil důstojnější fotku!

Silvie Guzdeková

06.07.2009 13:13

Musím říct, že po objevení této polévky, je naše nejoblíbenější...

Eva

14.07.2008 14:54

Tak toto je fakt vynikající polévka, která nadchla i polévkové odpůrce. Vyzkoušejte, zamilujete si ji.

Alena

18.03.2008 15:27

Recept se nachází v příl. č.2/07, str.12

Recept je součástí kolekce

59receptů

Kulinární jízda Evropou: 59 ověřených receptů

Související články

Julia Child: Žena, která naučila Američany vařit

Také vám připadá, že ve francouzské kuchyni zní všechno komplikovaně a uvařit i úplně obyčejné vejce představuje vědu? A víte, že existuje osoba, která v tom udělala pořádek jednou pro vždy a sepsala univerzální příručku pro Nefrancouze o tom, jak na francouzské delikatesy vyzrát? Seznamte se s Julií Child.