Těstoviny s omáčkou z květáku

Name: Těstoviny s omáčkou z květáku
Prep time: Do 45 minut
Cook time: Do 45 minut
Total time: 45 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Italská
Ingredients: 4 PL olivový olej; 1 stroužek česnek; 80 g pancetta; 1 ČL chilli sušené; 500 g květák; 300 g těstoviny; 80 g parmazán

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 45 min

4,1 (31x)

Martina Kojzarová

1. 9. 2023

Apetit

Velmi snadné

< 45 min

4,1 (31x)

Už jste někdy zkoušeli květákovou omáčku na těstoviny? Je to skvělá alternativa ke smetanové omáčce, ale kromě toho, že je stejně jemná a chutná, naservírujete díky ní rodině navíc poctivou porci zeleniny.

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

Na velké pánvi rozehřejte olivový olej, vhoďte na něj stroužek česneku a chvíli restujte. Jakmile česnek olej ovoní, vyjměte jej.
Přidejte pancettu, chilli nebo nakrájenou feferonku a opékejte, až pancetta zavoní.

Jak zbavit květák drobné havěti?

Pak vsypte květák a dobře jej opečte, několik drobných křupavých růžiček vyjměte a uložte stranou na ozdobení.
Květák zalijte horkou vodou, aby byl jen těsně ponořený, přiklopte a na mírném ohni vařte 10–15 minut, aby úplně změknul. Občas zamíchejte a rozmělňujte růžičky vařečkou, kdyby bylo potřeba, dolijte trošku horké vody.

Jak uvařit květák? Pár minut varu ke změknutí stačí

Pak vsypte těstoviny, aby byly jen těsně ponořené a vařte a míchejte, jako byste připravovali rizoto. Pokud je to potřeba, dolijte opět malým douškem horké vody – je důležité to s vodou nepřehnat, protože jinak by se dostatečně nevyvařila a těstoviny by nebyly krémové.
Když jsou těstoviny hotové a tekutina zredukovaná na omáčku, vsypte parmazán a promíchejte.
Rozdělte na talíře, ozdobte růžičkami květáku, bylinkami, podle chuti přidejte chilli vločky či parmazán navíc.
NĚCO NAVÍC
Místo pancetty můžete použít 3 filátka z ančoviček.

Recepty z květáku na celé léto: placky, kari i mozeček

Jak na dokonalý zapečený květák: Od klasiky s bešamelem po moderní recepty, stačí si vybrat

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2022/9

Uložit do kuchařky 5x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Dýňové gnocchi s lesními houbami, čerstvým kozím sýrem a rukolou

52receptů

50 podzimních večeří, které zvládnete po příchodu z práce: Jak si ulehčit vaření a přitom si pochutnat

Související články

Svařák: Vyhněte se letos obvyklým chybám a inspiraci hledejte i u sousedů

Pokud byste měli přisoudit adventu nějakou vůni, proč by to byla právě vůně svařeného vína? I zarytí odpůrci míchání vína s čímkoli nebo ti, kteří si klidně i červené víno během roku dávají chladit, v prosinci mění názor a svařák si užívají. Jaké panují o svařáku mýty, jaké chyby děláme při přípravě, proč se inspirovat za hranicemi a jak se dělá nealko verze tohoto horkého nápoje? Vy máte otázky, my máme odpovědi.