Telecí roláda s jarními bylinkami, hráškovým pyré, mrkvičkami, kedlubnami a bramborovými nudličkami

Suroviny

Na telecí roládu s jarními bylinkami

• 600.00 g telecí kýta nejlépe vrchní šál
• sůl
• pepř čerstvě mletý
• 2.00 hrsti bylinky pokrájené – kopřivy, medvědí česnek, hladkolistá petrželka, pažitka, výhonky ředkviček či hrášku + další na ozdobení
• 1.50 ks rohlíky nakrájené na kostičky
• 25.00 ml mléko
• 2.00 PL slunečnicový olej
• 0.50 ks cibule nakrájená nadrobno
• 50.00 g uzený bůček na kostičky
• 1.00 ks vejce
• 1.00 ČL citronová kůra
• 2.00 PL mouka pšeničná polohrubá
• 30.00 g máslo rozpuštěné
• 2.00 snítky rozmarýn
• 10.00 lístků šalvěj

Na hráškové pyré

• 300.00 g mražený hrášek
• sůl
• pepř čerstvě drcený
• 1.00 stroužek česnek na plátky
• 70.00 g smetana ke šlehání 33%
• 6.00 lístků máta nasekaná
• 40.00 g máslo změklé

Na mrkvičky a kedlubny

• 150.00 g baby mrkev
• 1.00 ks kedlubna
• sůl
• 2.00 PL máslo

Na bramborové nudličky

• 2.00 ks brambory větší
• 250.00 ml slunečnicový olej na smažení
• sůl