Trojctihodná roláda

Name: Trojctihodná roláda
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 12–15 osob
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 kg bůček; 4 stroužky česnek; 500 g kopřiva; 120 g máslo; 1 ks kuře; 100 g mandle loupané; 300 g anglická slanina; 500 g játra kuřecí

Vytisknout

Sdílet

Pro zkušené

> 60 min

5,0 (5x)

Martina Kojzarová

3. 3. 2021

Apetit

Pro zkušené

> 60 min

5,0 (5x)

Roláda, kterou uctíte celé široké příbuzenstvo! Je jí dost pro všechny, ale hlavně před vámi každý smekne. A před roládou také, je totiž opravdu úctyhodná...

Nezhasínat obrazovku

Pro 12–15 osob

Postup přípravy

Vepřový bůček nařežte na plát a rozložte na pracovní plochu. Potřete česnekem, osolte, opepřete a rozložte na něj kopřivy. Poklaďte plátky másla a navrch plátu vepřového bůčku položte plát kuřete kůží dolů. Dobře osolte.
Mandle opečte na pánvi nasucho dozlatova. Vyjměte a vsypte slaninu, vyškvařte, přidejte játra a zprudka je 1–2 minuty opečte (aby uvnitř zůstala růžová).

3 Játra se slaninou dejte ke kraji plátu, přisypte mandle, důkladně osolte a opepřete, zakápněte smetanou, zarolujte a pevně zavažte kuchyňským provázkem.
Roládu zprudka opečte na oleji v pekáčku nebo velkém hrnci ze všech stran dozlatova. Podlijte trochou vody, dejte do trouby vyhřáté na 160°C a pečte 2–2,5 hodiny doměkka. Průběžně přelévejte výpekem.

NĚCO NAVÍC
Pokud si na vykostění kuřete netroufáte, občas je možné koupit plát u řezníka. Nebo použijte kuřecí prsa s kůží, nařežte je a lehce naklepejte do stejné výšky a pak rozložte kůží dolů na bůček.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2020/4

Uložit do kuchařky 3x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Vepřový bůček glazovaný medem a černým pivem

30receptů

Bůček pod lupou: Jak poznat dobrý kus + 30 nejlepších receptů

Široké rigatoni s kopřivami a vůní pomeranče

12receptů

Hodného nepálí: Kopřivy jsou levnou a dostupnou jarní surovinou, ze které připravíte královské lahůdky

Související články

Zapomeňte na kečup a hořčici! Hruškové čatní je podzimní bomba, která pobláznila i milovníky masa

Když se řekne čatní, většina z nás si představí pikantní indickou omáčku, která skvěle doplňuje kari nebo grilované maso. Ale co když vám řekneme, že i hrušky mohou hrát v této hře hlavní roli? Hruškové čatní je jemně sladká a zároveň pikantní pochoutka, kterou si zamilujete.