Sýr s pršutem a řeřichou

Name: Sýr s pršutem a řeřichou
Prep time: Do 20 minut
Cook time: Do 20 minut
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italská
Ingredients: 4 ks sýr s bílou plísní; 3 ks bílek; 200 g prosciutto; 2 PL řeřicha; 2 PL balzamikový ocet; 1 ČL med

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 20 min

3,0 (1x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Velmi snadné

< 20 min

3,0 (1x)

Klasický smažený sýr doznal několika změn a dostal vánoční podobu. Když osmažíte kozí sýr, můžete si přičíst deset bodů za chuť. Není to ale podmínkou, zvolit můžete jakýkoli jiný kvalitní plísňový sýr; ozvláštní ho spojení s vláčným pršutem a svěží zelenou řeřichou. Dokonalou tečkou je zálivka, která může nahradit obligátní tatarskou omáčku; podávejte ji zvlášť, aby si každý zakápl podle chuti.

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Přísady na zálivku spolu prošlehejte vidličkou a směs přelijte nejlépe do džbánku.
Protáhněte sýr rozšlehanými bílky a pak důkladně obalte ve strouhance. Pořádně ji k sýru přitiskněte, případně ho obalte dvakrát. Na talíře si připravte šunku, sýr prudčeji z obou stran osmažte, nechte přebytečný tuk krátce odsát na vrstvě ubrousků nebo kuchyňského papíru a ihned neste na stůl. Na talířích ozdobte řeřichou a omáčku podávejte zvlášť.

ODLEHČETE TO
Nechcete-li sýr smažit, jen ho krátce prohřejte v troubě. Podávejte pouze posypaný strouhankou, kterou jste opražili na troše másla.

Autor: Oldřich Sahajdák, Ambiente Group, z vydání Apetit 2006/12

Uložit do kuchařky 101x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

‚Smažák‘ a jeho obměny: Proč používat přepuštěné máslo, nesolit vejce a další tipy

Když se řekne typický český pokrm, mnoha lidem se vybaví ‚smažák‘. Sýr smažený v trojobalu, podávaný s bramborami nebo hranolky a tatarkou totiž u nás zkrátka zbožňujeme. Je smažený sýr opravdu český vynález a jaké druhy sýrů lze na tento způsob připravit?