Sněhová pusa

Name: Sněhová pusa
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 10 řezů
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 8 ks bílek; 500 g krupicový cukr; 1 PL škrob; 2 ČL ocet; 2 ks granátové jablko; 500 ml smetana

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,6 (14x)

Redakce Apetit

30. 3. 2016

Apetit

Snadné

> 60 min

4,6 (14x)

Pěnové, jako polibek lehké pečivo dostalo jméno ‚bezé‘ podle francouzského ,baiser‘ (líbat). Bylo velkou láskou světově proslulé ruské primabaleríny Anny Pavlovové, proto se mu říkává také ‚pavlova‘. Ať tak nebo tak, nechte se políbit!

Nezhasínat obrazovku

10 řezů

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

10 řezů

8.00 ks bílek
500.00 g krupicový cukr
1.00 PL škrob
2.00 ČL ocet
2.00 ks granátové jablko šťáva
citronová šťáva z poloviny citronu
500.00 ml smetana

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 407.7 kcal
Bílkoviny 10.2 g
Sacharidy 57.2 g
Tuky 15.2 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 180 ˚C, horkovzdušnou na 160 ˚C. Plech vyložte papírem a nakreslete na něm kruh o průměru 20 cm.
8 bílků prošlehejte se špetkou soli na hedvábně lesklý sníh a pak do něj postupně zašlehejete 500 g krupicového cukru. Sníh pod jeho vahou nejdřív trochu povolí, ale šleháním začne zase hezky tuhnout.
Sníh poprašte 1 lžící škrobu, zakapejte 2 lžičkami octa a lehce promíchejte. Navršte na naznačený kruh na papír a těsto uhlaďte. Chcete-li mít bezé pevně vytvarované, položte na papír před nalitím těsta kruh z dortové formy.
Vložte do trouby a ihned snižte teplotu o 30 stupňů. Sušte 1 a 3⁄4 až 2 hodiny, pak troubu vypněte a bezé v ní nechte úplně vychladnout. Těsto by mělo stále mít ve středu konzistenci jako žužu.
Šťávu z jednoho granátového jablka smíchejte v kastrůlku se šťávou z půlky citronu a nechte pět až sedm minut probublávat mírným varem, až směs zesirupovatí. 500 ml smetany ušlehejte dotuha. Bezé opatrně sesuňte na talíř a navršte na ně šlehačku, zrníčka a šťávu z druhého granátového jablka. Zakapejte sirupem.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2005/4

Uložit do kuchařky 210x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,6/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Alena

31.08.2007 14:07

Recept se nachází v č.4/05, str.74

Související články

Svařák: Vyhněte se letos obvyklým chybám a inspiraci hledejte i u sousedů

Pokud byste měli přisoudit adventu nějakou vůni, proč by to byla právě vůně svařeného vína? I zarytí odpůrci míchání vína s čímkoli nebo ti, kteří si klidně i červené víno během roku dávají chladit, v prosinci mění názor a svařák si užívají. Jaké panují o svařáku mýty, jaké chyby děláme při přípravě, proč se inspirovat za hranicemi a jak se dělá nealko verze tohoto horkého nápoje? Vy máte otázky, my máme odpovědi.