Škvarková megaplacka s javorovým dipem

Name: Škvarková megaplacka s javorovým dipem
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 20–12 osob
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g mouka pšeničná hladká; 1 špetka sůl; 250 ml mléko; 1 ČL krupicový cukr; 30 g droždí čerstvé; 3 ks žloutek; 1 ks bílek; 4 PL vepřové sádlo; 300 g vepřové škvarky; 4 ks jarní cibulka; 4 PL majonéza; 3 PL hořčice americká; 4 ČL javorový sirup; 0 ČL jablečný ocet

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,0 (9x)

Martina Kojzarová

4. 2. 2022

Škvarková megaplacka s javorovým dipem

Apetit

Snadné

> 60 min

4,0 (9x)

Kdysi se se sádlem a škvarky v mnohem větší míře než dnes peklo i nasladko. My jsme se ale rozhodli sladkým tónem dipu doplnit slané pečivo.

Nezhasínat obrazovku

Pro 20–12 osob

Postup přípravy

Do hladké mouky vmíchejte větší špetku soli a vytvořte v ní důlek. Doprostřed nalijte vlažné mléko, přisypte cukr, rozdrobte droždí, poprašte moukou a nechte vzejít kvásek. Pak přidejte žloutky a sádlo a vše promíchejte a vypracujte těsto. Přidejte do něj škvarky a řádně ho hněťte, až se budou tvořit bubliny. Těsto nechte asi 1 hodinu kynout na dvojnásobný objem,
v mezičase ho můžete jednou či dvakrát propracovat.
Troubu předehřejte na 180°C. Do vykynutého těsta zapracujte jarní cibulky a rozválejte ho na plát o velikosti pekáčku, v němž budete péct – my jsme chtěli mít placku vysokou, a tak jsme zvolili rozměr 22 x 28 cm. Těsto vložte do pekáčku vymazaného sádlem a nechte v teple ještě asi 15 minut kynout, potom ho ostrým nožem či rádýlkem rozkrájejte na obdélníčky (například 3 řady po 7), potřete bílkem prošlehaným s troškou soli a podle chuti posypte kořením a hrubou solí. Vložte do trouby a pečte cca 35 minut dozlatova.
Mezitím prošlehejte uvedené suroviny na javorový dip a dolaďte podle chuti. Roztrhanou či rozkrájenou megaplacku podávejte s dipem.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2021/2

Uložit do kuchařky 4x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Husí stehna se zelím, kapustičkami, bramborovými plackami a škvarkovými knedlíčky

27receptů

Lahodné dobroty z křupavých škvarků: 25 receptů, ve kterých hrají hlavní roli

33receptů

Tradiční zabijačkové hody. Jak na jitrničky, prdelačku nebo uzené z komína

Související články

Týden s Apetitem: Když nemáte čas, ale chcete jíst dobře. 5 receptů, po kterých se jen zapráší

Venku se brzy stmívá, kuchyní voní smetana, máslo a bylinky. Podzim přeje jídlu, které zahřeje a potěší. A taky receptům, které zvládnete připravit během chvíle a po kterých nezůstane hora nádobí. Proto jsme pro vás připravili týdenní menu z jedné pánve — poctivé, pestré a voňavé. Každý den trochu jinak, ale pokaždé s chutí, která vás dostane.