Sfinciuni - plněná pizza ze Sicílie

Name: Sfinciuni - plněná pizza ze Sicílie
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 2 pizzy
Cuisine: Italská
Ingredients: 3 PL olivový olej; 1 ks cibule; 1 stroužek česnek; 250 g hovězí maso mleté; 75 g víno bílé; 100 g šunka; 50 g ricotta; 100 g krémový sýr; 2 PL strouhanka

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

5,0 (4x)

Redakce Apetit

25. 8. 2014

Apetit

Snadné

> 60 min

5,0 (4x)

Na Sicílii se jí říká sfinciuni nebo sfincione, v každém případě jde o typ rustikální pizzy, která potěší měkkoučkým nakynutým těstem.

Nezhasínat obrazovku

2 pizzy

Postup přípravy

V pánvi na oleji doměkka opečte cibuli i česnek. Přidejte hovězí, sůl a pepř a míchejte, dokud není maso opečené. Přilijte víno a povařte, aby se tekutina odpařila. Po zchladnutí vmíchejte šunku a sýry.
Připravené těsto rozdělte na poloviny. První rozválejte, posypte lžící strouhanky, pokapejte olejem, potřete masovou směsí a poprašte zbytkem strouhanky. Pak vyválejte zbytek těsta, položte ho přes náplň a pevně spojte okraje.
Potřete vodou a pečte půl hodiny. Po vyjmutí nechte aspoň čtvrt hodiny stát.

Těsto
30 g droždí rozmíchejte v troše vlažné vody, přidejte 1 lžičku cukru, asi 2 lžíce hladké mouky a zamíchejte. Po čtvrthodině přilijte 1 lžíci olivového oleje, přibližně 200 ml vlažné vody, ½ lžíce soli a postupně přisypávejte 500 g hladké mouky tak, abyste získali měkké, nelepkavé těsto. Deset minut ho hněťte a pak jej vložte do misky vymazané olivovým olejem. Zakryjte ji fólií a nechte těsto kynout (nejlépe přes noc v lednici) na dvojnásobný objem. Pak ho rozválejte – buď na dvě pizzy o průměru asi 30 cm, nebo na velikost pečicího plechu. Poklaďte surovinami a pečte asi dvacet minut při 200/180 °C.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2007/9

Uložit do kuchařky 127x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Ziza

29.08.2008 22:16

Bude to těsto kiynout v lednici? (když jsou tam tři stupně)

Leny

01.09.2008 14:50

Zizo, neboj, v lednici ti vykyne těsto, v teole to pouze urychlíš. Ale langoše jsou také z kynutého těsta a to můžeš mít i několik dní v lednici a je super. Tak, dobrou chuť a pak napiš, jestlise ti těsto povedlo