Řepánky

Name: Řepánky
Prep time: Do 75 minut
Cook time: Do 75 minut
Total time: 75 min
Yield: Na 12 řepánků
Cuisine: Česká
Ingredients: 0 kostky droždí; 75 g krupicový cukr; 500 g mouka pšeničná hladká; 100 ml mléko; 75 g máslo; 2 ks žloutek; 1 ks vejce; 1 ČL citronová kůra; 1 bal vanilkový cukr; 1 špetka sůl; 1 ks řepa; 50 g máslo; 250 ml mléko; 250 g mák mletý

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 75 min

4,1 (91x)

Redakce Apetit

19. 5. 2016

Apetit

Snadné

< 75 min

4,1 (91x)

Řepa nasladko? Nebojte se a vyzkoušejte. Ta cukrová k tomu přímo svádí. Řepánky jsou staročeský recept, který funguje i dnes. Kynuté těsto s makovo-řepnou náplní je sympatická alternativa klasických kynutých buchet.

Nezhasínat obrazovku

Na 12 řepánků

Postup přípravy

Promíchejte droždí, trochu vlažného mléka, lžičku cukru a 2 lžičky mouky; nechte vzejít kvásek.
Pak k němu přidejte zbývající suroviny (mléko přilévejte postupně, nemusíte spotřebovat všechno) a vařečkou či rukama vypracujte měkké a hladké těsto. Dejte ho asi na půl hodiny kynout.
Mezitím připravte náplň: na rozehřátém másle opékejte přibližně tři minuty řepu, pak přilijte asi 3 lžíce vody a přiklopené duste zhruba 30 minut téměř doměkka. Přidejte mléko, přiveďte k varu a vsypte mák.
Míchejte tak dlouho, až se tekutina vsákne. Podle chuti doslaďte. Troubu předehřejte na 180 °C.
Z těsta odkrajujte kousky, rukou je roztlačte, dejte na ně lžíci náplně a zabalte (těsto také lze rozválet na půlcentimetrový plát a krájet na čtverce asi 10 × 10 cm).
Řepánky pokládejte na plech s pečicím papírem tak, aby se nedotýkaly. Potřete vajíčkem a pečte asi 30 minut dozlatova.

Sladký život není příliš dlouhý aneb Kdy vstoupil cukr do životů obyčejných lidí a odkdy sladíme

Červená řepa 5x jinak

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2009/10

Uložit do kuchařky 125x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Nejjednodušší (a nejlepší) ovocné knedlíky

50receptů

Makové dezerty: 50 receptů, které donutí vaše chuťové buňky vrnět blahem i touhou po dalším soustu

Chodské koláče (podle Hanče Sladké z Draženova)

47receptů

Kynuté koláče a buchty jako z pohádky: Tradiční poklady české kuchyně

Související články

Už žádné měkké hranolky! Mýty o lžičce mouky i skutečné tipy od profíků, díky kterým si pochutnáte

Nejen na internetu koluje spousta zaručených triků na dokonalé hranolky. Jeden z nich radí přidat do horkého oleje lžíci mouky pro extra křupavost. Zní to zajímavě, ale má to háček. Žádný respektovaný kuchařský web, ať už český, nebo zahraniční, tento postup nedoporučuje. Pojďme se podívat, v čem spočívá skutečné kouzlo zlatavých a křupavých hranolek a proč je fígl s moukou spíše krokem vedle.