Pošírovaná kuřecí prsa s estragonovou omáčkou

Name: Pošírovaná kuřecí prsa s estragonovou omáčkou
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 4 ks kuřecí prsa; 5 kuliček pepř mletý; 1 ks bobkový list; 1 l vývar kuřecí; 1 svazek petrželka; 1 svazek estragon; 2 PL máslo; 2 PL mouka pšeničná hladká; 1 kelímek smetana na vaření; 2 ks žloutek; 2 snítky estragon

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,5 (24x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Pošírovaná kuřecí prsa s estragonovou omáčkou

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

4,5 (24x)

Kuřecí prsa vařená ve vývaru jsou šťavnatá a plná chuti. Báječně ladí s jemnou smetanovou omáčkou.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Dejte maso do velkého hrnce, přidejte pepř, bobkový list, bylinky a zalijte vývarem. Těsně pod bodem varu ,vařte asi tři čtvrtě hodiny tak, aby bylo kuře hotové.
Maso vyjměte, zesilte plamen pod vývarem a vařte ho tak dlouho, až z něj zbude asi 300 ml. V rendlíku rozpusťte máslo a přibližně minutu na něm opékejte mouku. Jíšku zalijte scezeným vývarem, nechte pár minut probublávat a pak osolte a opepřete. Promíchejte smetanu se žloutky, vlijte ji do základu omáčky, přidejte estragon a metlou prošlehávejte, až začne omáčka houstnout; už ji ale nevařte. Podávejte ke kuřeti.
NĚCO NAVÍC
Vše o pošírování kuřete se dozvíte v naší škole vaření.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2010/5

Uložit do kuchařky 171x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,5/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Kuřecí prsa plněná sýrem s modrou plísní

101receptů

100 receptů na kuřecí prsa: Od teď už vždy budete vědět, co vařit. Od tradičních po exotické variace, ze kterých si vybere každý

50receptů

50 nápadů, jak připravit kuřecí prsa: Rychlé recepty na všední den a nečekané kombinace pro slavnostní příležitosti

Související články

Škola vaření: Pošírované kuře je mnohem šťavnatější, lehčí a křehčí než pečené

Pošírované kuře je mnohem šťavnatější, lehčí a křehčí než pečené. Je jen na vás, jestli si ho vychutnáte s těstovinami, v salátu či hlavním jídle. Prozradíme vám, jakou tekutinu pro pošírování zvolit, čím ji ochutit a jak dlouho kuřecí maso vařit.