Polévka z pštrosího krku

Name: Polévka z pštrosího krku
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 ks jarní cibulka; 1 ks chleba

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,1 (7x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Snadné

> 60 min

4,1 (7x)

Když jsem šla prvně na trh, viděla jsem tam prodávat chlazené pštrosí krky z moravské farmy. Řekla jsem si, že by se dobře hodily na vývar. A opravdu – pštrosí vývar chutná podobně jako ten z hovězího masa nebo z kachních krků. Zeleninové natě použijte jen tehdy, když jsou zdravé a krásně zelené – poškozené či zažloutlé vyhoďte.

Nezhasínat obrazovku

8

Postup přípravy

Maso omyjte, pokud je to potřeba, vložte do hrnce, zalijte zhruba 2,5 litru studené vody, přidejte natě, cibulky a česnek i koření, osolte, přiveďte k varu a cca 2,5 hodiny zvolna vařte pod pokličkou. Odstraňujte přitom sražené bílkoviny (pěnu), které se objevují na hladině.
Až se bude maso snadno oddělovat od kostí, vývar sceďte a vraťte do hrnce. Maso oberte a nakrájejte či natrhejte. Prohřejte, rozdělte do talířů či misek a podávejte pořádně posypané nasekanými bylinkami a s čerstvým chlebem.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2010/9

Uložit do kuchařky 6x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Krůtí maso zapečené s bramborami a zeleninou

3receptů

Netradiční menu z trhu: Pro objevitele nových chutí

Související články

Pštrosí farma Wieder: Se svolením majitele

Příběh Pštrosího Vršku Wieder: Maso z první české pštrosí farmy si oblíbil i Radek Kašpárek

Ve Služovicích, devět kilometrů severovýchodně od Opavy, se rozprostírá rodinná farma, kde můžete obdivovat majestátní pštrosy a kde vznikají produkty, které si oblíbili nejen milovníci kvalitního masa a vajec, ale i velmi nároční gurmáni. Pod taktovkou Pavla Wiedera juniora zde pštrosi žijí v prostředí, které respektuje jejich přirozené potřeby, a nabídka farmy odráží vysoké standardy kvality i udržitelnosti.