Polévka se sýrem brie a fazolkami

Name: Polévka se sýrem brie a fazolkami
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 1 l vývar zeleninový; 1 ks mrkev; 250 g brambory; 2 ks cibule; 2 stroužky česnek; 300 g fazolky; 2 ČL provensálské koření; 2 ks řapíkatý celer; 100 ml smetana ke šlehání; 200 g sýr brie

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

4,1 (7x)

Martina Kojzarová

28. 8. 2023

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

4,1 (7x)

Lahodná polévka z dostupných surovin je plná zeleniny i lehká, přestože obsahuje sýr a smetanu. Nejlépe chutná s ořechovým chlebem či křupavou bagetou.

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

Vlijte do hrnce studený vývar. Na nepřilnavé pánvi rozehřejte olej a postupně zprudka restujte vždy na malé dávce oleje osolenou a opepřenou mrkev, pak osolené brambory a nakonec opečte dosklovita společně cibuli s česnekem. Při opékání zeleninu občas promíchejte, aby se nepřichytila. Technika prudkého opečení způsobí, že se zelenina rychle zatáhne a zachová si barvu i pevnost. Každou surovinu po opečení hned vsypte do hrnce s vývarem.
Přiveďte vývar se zeleninou k jemnému varu a vařte cca 6 minut, aby zelenina změkla na skus. Přidejte fazolky a lžičku provensálského koření a vařte 4–5 minut. Nakonec vložte řapíkatý celer a povařte jen krátce, aby celer zůstal křupavý. Do hrnce nastrouhejte citronovou kůru a pak sundejte z ohně.
Do menšího rendlíku vlijte smetanu, vsypte zbylou lžičku provensálského koření a přiveďte k varu. Sýr nakrájejte na drobné kostičky a seškrábněte z prkénka do rendlíku ke smetaně. Prošlehávejte na mírném ohni dohladka.
Odeberte z hrnce naběračku horkého vývaru a opatrně jej přelijte ke smetaně a metličkou důkladně rozmíchejte. Pak vlijte k polévce, promíchejte a nechte společně prohřát. Polévka je dobrá jen tak, ale můžete k ní podávat křupavou bagetu.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2022/9

Uložit do kuchařky 1x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Dýňové gnocchi s lesními houbami, čerstvým kozím sýrem a rukolou

52receptů

50 podzimních večeří, které zvládnete po příchodu z práce: Jak si ulehčit vaření a přitom si pochutnat

21receptů

Jak uvařit lahodnou polévku, která zasytí: Myslete na bílkoviny

Související články

Dáváte máslo do lednice? Jeden jednoduchý trik zajistí, že bude roztíratelné a čerstvé týdny!

Máslo je nenahraditelným zlatým pokladem každé kuchyně. Bez něho si jen těžko představíme vaření, pečení nebo třeba zdánlivě obyčejnou snídani. Má však jednu nevýhodu – jeho trvanlivost je omezená, navíc nevydrží mimo lednici. Nebo ano? Naštěstí existuje několik osvědčených způsobů, jak jeho čerstvost prodloužit a mít ho po ruce vždy v té nejlepší kondici.