Odpalované knedlíky s jahodami

Name: Odpalované knedlíky s jahodami
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g jahody; 120 g krupicový cukr; 1 ČL citronová šťáva; 250 ml mléko; 1 špetka sůl; 50 g máslo; 230 g mouka pšeničná hrubá; 1 ks vejce; 2 ks žloutek; 500 g jahody; 50 g tvaroh tvrdý; 50 g moučkový cukr

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

4,5 (13x)

Martina Kojzarová

13. 6. 2023

Apetit

Snadné

< 60 min

4,5 (13x)

Bez jahodových knedlíků si léto neumíme představit. Tvarohové jsou absolutní klasika, ale odpalované mají řadu výhod – na surovinách vyjdou levněji, a kdo nerad sladké, tomu ze stejného těsta lehce připravíte noky naslano. K podávání jsme zvolili tvrdý tvaroh a jahodový rozvar.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Postup přípravy

Na přeliv dejte do hrnce jahody, zasypte cukrem a přidejte citronovou šťávu. Nechte na mírném ohni asi 20 minut odkryté vařit, občas promíchejte. Jahody se teplem rozpadnou, část šťávy se vyvaří a omáčka trochu zhoustne. Pak odstavte a nechte zchladnout na pokojovou teplotu (omáčku můžete podle chuti podávat i teplou).
Do hrnce vlijte mléko se špetkou soli. Přidejte máslo a nechte je rozpustit. Vařte na středním ohni, a jakmile začne mléko vřít, přisypte za stálého míchání mouku. Ztlumte plamen, prohřívejte a míchejte stále vařečkou, až se těsto přestane chytat stěn a dna hrnce. Výsledná hmota bude spíše tuhá a hustá.
Odstavte a nechte zchladnout. Pak zašlehejte po jednom vejce a žloutky.
Těsto vyklopte na moukou poprášenou pracovní plochu a mírně propracujte, snažte se, abyste do něj nezapracovali příliš další mouky. Z těsta vyválejte hada a rozdělte jej na dílky. Každý dílek roztáhněte rukou na tenčí placičku, zabalte do ní jahodu a uzavřete.
Do velkého hrnce dejte vařit vodu a osolte ji. Do vroucí vody vkládejte knedlíky a vařte cca 8 minut nebo podle velikosti knedlíků (od vyplavání knedlíků na hladinu to trvá zhruba 3 minuty).
Knedlíky vyjměte pomocí děrované lžíce a potřete rozpuštěným máslem. Tvaroh promíchejte s cukrem. Knedlíky podávejte s přelivem a tvarohem.

Jak na odpalované těsto

Jak na ovocné knedlíky z odpalovaného těsta

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2022/6

Uložit do kuchařky 1x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,5/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

9receptů

Jahodové knedlíky pokaždé jinak: Ochutnejte klasiku i verze pro dietáře či vegany

Bezlepkové věnečky z odpalovaného těsta

30receptů

Odpalované těsto napříč Evropou: Pochutnejte si na českých či francouzských věnečcích, španělských churros nebo ovocných knedlících

Související články

Jahodové knedlíky: Uvařte si sladký symbol léta i bezstarostného dětství 3x jinak

Jemné vláčné knedlíky skrývající jeden z nejsladších a nejchutnějších druhů ovoce jednoznačně symbolizují příchod léta. Jahodové knedlíky přijdou k chuti každému, kdo rád zavzpomíná na letní obědy u babičky. Využijte jahodové sezony, vyberte si to pravé knedlíkové těsto a pusťte se do tvoření těch nejsladších vzpomínek.