Obrácený kořeněný mandarinkový koláč

Name: Obrácený kořeněný mandarinkový koláč
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 8 osob
Ingredients: 3 hvězdičky badyán; 2 svitky skořice; 280 g krupicový cukr; 8 ks mandarinky; 180 g máslo; 3 ks vejce; 180 g mouka pšeničná hladká; 2 ČL kypřicí prášek do pečiva; 3 PL mléko

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

0,0 (0x)

Martina Kojzarová

15. 3. 2021

Obrácený kořeněný mandarinkový koláč

Apetit

Snadné

> 60 min

0,0 (0x)

Mandarinky nám doma během zimních měsíců skoro nikdy nechybí. Stejně jako všechny ostatní suroviny do tohohle jednoduchého koláče.

Nezhasínat obrazovku

Pro 8 osob

Postup přípravy

Do rendlíku vlijte 250 ml studené vody, vložte koření a přiveďte k varu. Vařte zprudka 8 minut, nebo až se polovina vody vyvaří.
Do pánve vhodné do trouby o průměru 25–26 cm vsypte 100 g cukru a na středním plameni ho rozpusťte na karamel. Karamel nemíchejte, ale kružte pánví, aby se cukr rozpouštěl rovnoměrně. Jakmile je karamel zlatý, opatrně vlijte do pánve horkou kořeněnou vodu včetně koření. Pozor, bude to prskat, ale nepřestávejte míchat, aby se voda s karamelem spojila. Jak se spojí, chvíli vařte a zredukujte. Pak odstavte a dejte stranou. Pokud nemáte vhodnou pánev, udělejte karamel a hned jej přelijte do formy, v níž budete koláč péct.
Troubu rozehřejte na 180 °C, horkovzdušnou na 160°C. Z mandarinek ostrouhejte najemno kůru a dejte ji do mísy. Pak ovoce oloupejte a nakrájejte na kolečka o síle 5 mm. Kolečka rozprostřete těsně vedle sebe na dno pánve s karamelem.
Ke kůře přidejte zbytek cukru a máslo a utřete do pěny. Po jednom přidávejte vejce a vždy je dobře zapracujte. Nakonec vsypte mouku prosátou s kypřicím práškem a zamíchejte. Zřeďte mlékem, aby vzniklo hladké lité těsto. Těsto vlijte na mandarinky s karamelem a uhlaďte dorovna.
Pečte asi 35 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do těsta nevyjde čistá. Hnědne-li koláč moc rychle, zakryjte jej alobalem. Upečený vyndejte a obvod pánve objeďte nožem, aby šel vyklopit. Nechte 10 minut odpočívat ve formě, pak překlopte na servírovací talíř.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2021/1

Uložit do kuchařky 3x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 0,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

72receptů

Zima patří citrusům: Proč by měly skončit v dezertu a ne jen čekat v míse na ovoce?

Související články

Cukroví, které vydrží k nakousnutí až do Vánoc? Žádný problém! Jak se vyvarovat chyb a jak cukroví správně skladovat?

Vůně vanilky, skořice a čerstvě upečených perníčků je neodmyslitelně spojená s předvánočním časem. Aby si však vaše pracně vytvořené dobroty uchovaly dokonalou chuť a texturu až do Štědrého dne, je důležité věnovat pozornost jejich správnému uskladnění. Není to žádná věda, stačí dodržet několik jednoduchých zásad.