Nebeské řezy alias kremšnyt

Name: Nebeské řezy alias kremšnyt
Prep time: Do 75 minut
Cook time: Do 75 minut
Total time: 75 min
Yield: Pro 8 osob
Cuisine: Středoevropská
Ingredients: 2 ks listové těsto; 4 PL krupicový cukr; 1 l mléko; 120 g škrob; 250 g krupicový cukr; 3 ks vejce; 2 ks vanilkový lusk; 250 g máslo; 500 ml smetana ke šlehání

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 75 min

4,1 (123x)

Lucie Velek

19. 3. 2019

Apetit

Snadné

< 75 min

4,1 (123x)

Nebeské řezy alias kremšnyt představuje lahodnou kombinaci listového těsta, nadýchané šlehačky a vanilkového krému. Osvědčená a nestárnoucí klasika cukráren ve všech zemích bývalého Rakouska-Uherska. Na tuhle lahodu už nikam chodit nemusíte. Recept na kremšnyt hravě zvládnete sami doma.

Nezhasínat obrazovku

Pro 8 osob

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 180 °C. Pláty listového těsta rozložte na dva plechy, propíchejte je vidličkou, posypte cukrem a pečte 10–15 minut dozlatova.
V části mléka rozmíchejte dohladka škrob, 200 g krupicového cukru a žloutky. Do zbylého mléka vyškrábněte dřeň z 1 vanilkového lusku, dřeň z druhého vyškrábněte a uschovejte. Mléko s oběma lusky zahřívejte na středním ohni, přilijte oslazené mléko se škrobem a žloutky a vše za stálého míchání přiveďte k varu.
Vařte asi 2–4 minuty, stáhněte z plotny, vyjměte vanilkové lusky a krém přelijte do mísy. Z bílků ušlehejte tuhý sníh a vmíchejte ho do horkého pudinku.
Na povrch pudinku přitiskněte potravinářskou fólii, aby se neudělal škraloup, a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Máslo vyšlehejte do pěny a po lžících do něj zašlehávejte vychladlý krém.
Smetanu ušlehejte dotuha se zbylým krupicovým cukrem a vanilkovou dření, kterou jste si dali stranou.
Plech vyložte pečicím papírem, na ten položte upečený plát listového těsta, rozetřete na něj rovnoměrně pudinkový krém a na něj šlehačku. Druhý plát rozkrájejte vroubkovaným nožem na kostky o hraně 6 x 6 cm a vyskládejte je na šlehačku.
Na závěr vše poprašte moučkovým cukrem a dejte aspoň na 3 hodiny nebo nejlépe přes noc vychladit. Znovu pocukrujte, nakrájejte a podávejte.

Nejlepším dezertem na Valentýna jsou nebeské krémové řezy: Kremšnytem nebo důlkovými řezy si zaručíte úspěšné rande

Kremeš, kremšnyt a žloutkový řez: Jaký je v nich rozdíl?

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2019/3

Uložit do kuchařky 90x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Doporučujeme recept s videem

Jemné pudinkové řezy

Recept je součástí kolekce

19receptů

Retro dezerty: 19 nejlepších receptů od obližprstu po žloutkové řezy

18receptů

Socialistické dezerty, které si svou slávu udržely dodnes

Související články

Kremeš, kremšnyt a žloutkový řez: Vanilkové stálice už od dob Rakouska-Uherska

Kremeš – pro někoho vzpomínka na toulky okolo slovinského jezera Bled, pro jiné nostalgie spojená s nedělním obědem u babičky. Návštěvníci cukráren let minulých mají v povědomí spíše českou skromnější variantu, známou pod názvem žloutkové řezy. Ať už patříte do jakékoli skupiny, pojďme společně alespoň pomyslně vidličkou prolomit křupavé listové těsto a zabořit ji do lahodného vanilkového krému.