Minipavlova s bazalkovou šlehačkou a čerstvým ovocem

Name: Minipavlova s bazalkovou šlehačkou a čerstvým ovocem
Prep time: Více než dvě hodiny
Cook time: Více než dvě hodiny
Total time: 150 min
Yield: Na 10 kousků
Cuisine: Ostatní
Ingredients: 4 ks bílek; 250 g krupicový cukr; 2 ČL citronová šťáva; 1 ČL škrob; 500 ml smetana ke šlehání; 1 hrst bazalka

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 120 min

4,2 (66x)

Martina Kojzarová

25. 5. 2018

Minipavlova s bazalkovou šlehačkou a čerstvým ovocem

Apetit

Velmi snadné

> 120 min

4,2 (66x)

Křehká sladká pusinka s nadýchanou šlehačkou a drobným ovocem učaruje každému! Minipavlova má šmrnc a dodá glanc každému sladkému baru – ať už na svatbách nebo narozeninových oslavách. Pavlova je pojem, kterého ale není třeba se bát. Recept je podobně snadný, jako třeba na sněhové pusinky a proto si ho snadno můžete připravit třeba i k odpolední kávě.

Nezhasínat obrazovku

Na 10 kousků

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Na 10 kousků

4.00 ks bílek o pokojové teplotě
250.00 g krupicový cukr
2.00 ČL citronová šťáva lze nahradit i bílým vinným octem
1.50 ČL škrob kukuřičný

Na dokončení

500.00 ml smetana ke šlehání 33%
1.00 hrst bazalka + navíc na ozdobení
ovoce čerstvé – maliny, borůvky, drobné jahody, rybíz…

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na recept

Energie 2807 kcal
Bílkoviny 55 g
Sacharidy 276 g
Tuky 165 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 100 °C.
Bílky s cukrem šlehejte nejdříve ručně nad vodní parou, a když se cukr v bílcích rozpustí a bílky začnou bělat a pěnit, došlehejte robotem na vyšší otáčky. Sníh by měl být pevný, hladký a lesklý. Bude to trvat zhruba 8 minut.
Pak stěrkou zapracujte nejdříve citronovou šťávu a potom i škrob. Ještě krátce promixujte a sněhem naplňte cukrářský sáček s nástavcem s otvorem ve tvaru uzavřené hvězdičky.
Na plech s nízkým okrajem dejte pečicí papír a stříkejte na něj kolečka sněhu o průměru 8 cm. Začněte od středu a zvětšujte kolo po spirále, dokud nebude mít požadovanou velikost. Střed kolečka můžete trochu zploštit lžící, aby bylo více místa na náplň, nebo pokračujte v práci s cukrářským sáčkem a zvyšte okraj ještě o jedno kolo, jako jsme to udělali my.
Dejte do trouby a sušte zhruba 90 minut, potom troubu vypněte, neotvírejte a nechte pusinky ještě 30 minut odpočívat uvnitř. Pak je vyndejte a nechte úplně vychladnout.
Bazalkové listy rozmixujte v blenderu nebo v hmoždíři na jemnou pastu. Smetanu ušlehejte dotuha a bazalkovou pastu do ní opatrně vmíchejte.
Hotové pusinky ozdobte bazalkovou šlehačkou a čerstvým ovocem podle chuti a sezony.