Kuře s citrony & petrželkové brambory

Name: Kuře s citrony & petrželkové brambory
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ks kuře; 2 ks citron; 1 kg brambory; 1 ks citronová šťáva; 4 PL olivový olej panenský; 2 stroužky česnek; 1 špetka chilli; 1 ČL oregano; 1 svazek petrželka

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

3,8 (16x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

3,8 (16x)

Recept z Italské kuchařky od Marcelly Hazan je úplně snadný a božsky dobrý. Navíc je velmi dietní, protože se nepřidává žádný tuk – přesto je kuře šťavnaté a zlaté.

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 195 °C. Kuře omyjte a odkrojte volně visící kůži. Nechte okapat a pak kuře uvnitř i zvenčí důkladně vysušte papírovými utěrkami.
Řádně osolte a přiměřeně opepřete – sůl a pepř vetřete do kůže i břišní dutiny. Citrony přitlačte a poválejte po stole, aby se uvnitř uvolnila šťáva. Propíchejte hustě párátkem nebo vidličkou, v každém by mělo být nejméně dvacet dírek.
Oba citrony vložte do břišní dutiny. Otvor zašijte nebo spíchněte párátky. Uzavřete dobře, ale nikoli zcela vzduchotěsně, aby kuře při pečení neprasklo. Kuchyňským provázkem svažte nohy.
Položte kuře do pekáče prsíčky dolů a vložte do horní třetiny předehřáté trouby. Není třeba podlévat. Po 30 minutách opatrně obraťte; dávejte pozor, aby se neprotrhla kůže. Pečte dalších 30–35 minut. Pokud není kůže nikde porušená, kuře se při pečení nafoukne jako míč (když se to nepodaří, nevadí, chuť to neovlivní) a pustí a šťávu.
Pak zvyšte teplotu na 220 °C a dopékejte ještě asi 20 minut dozlatova.
Mezitím připravte brambory. Oloupejte je (pokud mají pěknou slupku, není to nutné), nakrájejte na měsíčky a ve vyšším plechu je promíchejte s citronovou šťávou, olejem, česnekem, chilli, oreganem a osolte. Podlijte 200 ml teplé vody a dejte je na spodní mřížku péct ke kuřeti. Občas obraťte. Asi po 40 minutách, když jsou zlaté, je promíchejte s petrželkou a vraťte ještě na 5 minut do trouby.
Brambory rozdělte na talíře, přidejte porce kuřete a přelijte ho vypečenou šťávou.

NĚCO NAVÍC
Při takhle jednoduché úpravě masa záleží na jakosti masa. Nejlepší bude biokuře nebo kuře domácí darované. Jinak kupte nejlépe kukuřičné či selské kuře.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2011/4

Uložit do kuchařky 190x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,8/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Exkurz do historie šílených diet: Na vlastní kůži je raději nezkoušejte

Diety, které slibují jednoduché a rychlé hubnutí, tu byly vždycky. Už antičtí olympijští atleti upřednostňovali fíky, sýry a obilniny před masem, rybami a fazolemi za účelem shození kil. Zmínky o držení půstů se datují do roku 300 a nízkosacharidové diety se provozují od 19. století. Historie však zažila i mnohem bizarnější způsoby shazování kil.