Králičí roláda na mléce

Name: Králičí roláda na mléce
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4-6
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 ks králičí maso; 2 PL olivový olej; 50 g pancetta; 80 g mouka pšeničná hladká; 1 špetka muškátový oříšek; 1 svazek petrželka; 1 PL máslo; 1 ks cibule; 2 stroužky česnek; 1 l mléko; 2 ks hřebíček

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

3,1 (13x)

Redakce Apetit

10. 4. 2018

Snadné

> 60 min

3,1 (13x)

Díky pečení v mléce je maso jemné a šťavnaté.

Nezhasínat obrazovku

4-6

Postup přípravy

Z králíka oddělte stehna, vykostěte a maso použijte na posílení slabých míst připravované rolády. Opatrně vykostěte králičí hřbet – řez veďte těsně po žebrech a páteři. Zachovejte i tenké části masa na žebrech kolem břišní dutiny. Měl by vám vzniknout plát se dvěma válečky libového masa. Ty ještě několika řezy rozdělte a trochu zploštěte; tenká místa podle potřeby vyložte masem ze stehýnek
Na lžíci oleje opékejte dozlatova slaninu. Přidejte játra, opékejte další 2 minuty, osolte a míchejte ještě minutu. Stáhněte z ohně, játra pokrájejte na kostky a rozprostřete je na plát králičího masa.
Šafrán smíchejte s moukou a muškátovým oříškem a polovinou směsi králíka s játry poprašte. Na to rozprostřete petrželku, řádně osolte a opepřete. Sviňte roládu a zajistěte ji provázkem. Zvenku poprašte zbytkem ochucené mouky, solí a pepřem.
Na másle a zbývajícím oleji opékejte cibuli a česnek; stačí 2 minuty dosklovita. Přidejte roládu a opečte ji ze všech stran dozlatova. Zalijte mlékem, přisypte hřebíček a bobkový list a přiveďte k varu.
Přiklopte a na velmi mírném plameni nechte asi hodinu vařit doměkka. Občas obraťte. Podávejte s bramborovou kaší.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2011/4

Uložit do kuchařky 34x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,1/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Králík na smetaně a rozmarýnu s bylinkovými knedlíky

Králík na česneku a rozmarýnu & špenátová polenta

Rozmarýnový králík s bramborovými šiškami

36receptů

35 receptů z králíka: Tradiční recepty i nečekané nápady pro milovníky nových chutí

Coniglio alla cacciatora (králík po myslivecku)

39receptů

Králík na 37 způsobů: skvělé recepty s králičím masem

Související články

Jak připravit (a nevysušit) lahodné králičí maso?

Přemýšlíte, jakou specialitou překvapit své nejbližší o velikonočních svátcích? Vyzkoušejte pečené králičí maso. Pokud dodržíte několik jednoduchých kroků, bude pečínka krásně měkká a šťavnatá. Poradíme vám, jak na to.