Koláčky s brusinkovou náplní

Name: Koláčky s brusinkovou náplní
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na 12 kousků
Cuisine: Česká
Ingredients: 220 g máslo; 300 g mouka pšeničná hladká; 100 g třtinový cukr; 2 ks vejce; 60 ml víno červené; 75 g třtinový cukr; 300 g brusinky; 100 g rozinky; 80 g sušené brusinky; 1 ČL skořice; 1 ČL zázvor (mletý); 0 ČL hřebíček; 0 ČL muškátový oříšek; 2 ks mandarinky; 60 ml ovocná pálenka; 0 ČL vanilkový extrakt; 2 PL med

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,0 (25x)

Martina Kojzarová

5. 12. 2017

Apetit

Snadné

> 60 min

4,0 (25x)

Křehoučké koláčky s pikantním vnitřkem, které jsme vybrali na obálku, musely zůstat nedotčené, dokud fotka s nimi nebyla úplně dokonalá. Všichni jsme kolem nich kroužili, a když se ukázalo, že jsou koláčky volné, vrhli jsme se na ně jako supi. Jsou totiž vážně boží!

Nezhasínat obrazovku

Na 12 kousků

Postup přípravy

Máslo, mouku, cukr a vejce dejte do robotu s noži a pomocí pulzů propracovávejte, dokud těsto nezačne hrudkovatět. Pokud je těsto příliš tuhé, přilijte trochu mléka. Těsto pak vyklopte na vál posypaný moukou a vytvarujte z něj silnější váleček. Odkrojte z něj 1/3 a obě části zabalte do potravinářské fólie. Dejte alespoň na 30 minut vychladit do lednice.
Na náplň: Víno a cukr dejte do hrnce a na mírném plameni zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí. Poté přisypte brusinky a přiveďte k varu. Přidejte koření, rozinky, sušené brusinky a kůru i šťávu z mandarinek. Vařte asi 20 minut, větší kusy brusinek trochu pomačkejte vařečkou nebo šťouchadlem na brambory. Pak odstavte z plotny a nechte zlehka zchladnout. Potom vmíchejte pálenku, vanilku a med. Nechte zcela vychladnout.
Větší část těsta rozdělte na 12 kousků (každý o váze cca 40g) a každý trochu rozválejte. Prsty vtlačte těsto do 12 formiček na muffiny. Přesahující okraje seřízněte nožem a dejte na 30 minut vychladit do lednice. Případný zbytek těsta zabalte do fólie a také vložte do lednice.
Troubu předehřejte na 220°C. Připravené košíčky naplňte brusinkovou směsí. Zbylou menší část těsta vyválejte a vykrojte z něj pomocí vykrajovátka či sklenice 12 koleček stejně velkých, jako je horní část muffinových formiček. Ze středu koleček vykrojte srdíčka nebo hvězdičky. Spodní stranu kolečka potřete kolem dokola rozšlehaným vejcem a přitiskněte je na vršek koláčku. Spoj pečlivě uzavřete. Povrch koláčků potřete zbylým vejcem.
Vložte do trouby a pečte 20 minut, nebo dokud není těsto krásně zlaté a náplň nezačne bublat ven otvorem. Nechte chladnout 15 minut, poté koláčky vyndejte z formy. Na závěr pocukrujte moučkovým cukrem.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2016/12

Uložit do kuchařky 12x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

18receptů

Milujete víno? Vyzkoušejte těchto 16 sladkých vinných dezertů

35receptů

35 úžasných vánočních sladkostí

Související články

Dáváte máslo do lednice? Jeden jednoduchý trik zajistí, že bude roztíratelné a čerstvé týdny!

Máslo je nenahraditelným zlatým pokladem každé kuchyně. Bez něho si jen těžko představíme vaření, pečení nebo třeba zdánlivě obyčejnou snídani. Má však jednu nevýhodu – jeho trvanlivost je omezená, navíc nevydrží mimo lednici. Nebo ano? Naštěstí existuje několik osvědčených způsobů, jak jeho čerstvost prodloužit a mít ho po ruce vždy v té nejlepší kondici.