Karamelové řezy

Name: Karamelové řezy
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: na 10 řezů
Cuisine: Česká
Ingredients: 160 g mouka; 50 g moučkový cukr; 90 g máslo; 25 g olej; 1 ks vejce; 1 špetka sůl; 1 PL rum; 225 g krupicový cukr; 1 PL zlatý sirup; 40 g máslo; 50 ml smetana ke šlehání; 1 PL jogurt bílý; 100 g tmavá čokoláda; 1 PL olej

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

3,5 (33x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Velmi snadné

> 60 min

3,5 (33x)

Karamel voní navinule hořkosladce, leckdy chutná po mandlích, na jazyku se jen rozplývá a krásně se táhne...

Nezhasínat obrazovku

na 10 řezů

Postup přípravy

Zpracujte suroviny na těsto. Zabalte ho do potravinové fólie a nechte hodinu odležet v lednici
Troubu rozehřejte na 180 ºC. Formu o velikosti 15 x 20 cm vyložte papírem na pečení a těsto ve stejnoměrné výšce napěchujte do formy. Propíchejte ho vidličkou a pečte asi 20 minut. Pak nechte vychladnout.
Do hrnce se silným dnem nalijte 50 ml vody, přidejte cukr a sirup. Na mírnějším plameni vařte, dokud se cukr nerozpustí. Můžete občas promíchat vařečkou. Až se cukr rozpustí (objeví se bubliny), odložte vařečku, ztlumte oheň na minimum a vařte do lehce tmavší zlatohnědé barvy. Hrnec můžete občas vzít do rukou a zakroužit s ním, ale rozhodně karamel nemíchejte! Stáhněte ze sporáku a metličkou přimíchejte máslo se solí a smetanu. Pracujte opatrně, hmota může vypěnit! Míchejte dohladka a nechte zchladnout. Karamel i těsto můžete připravit den předem a uchovat v lednici.
Tmavou čokoládu rozpusťte ve vodní lázni s olejem. Na upečené těsto pokojové teploty rozetřete karamel a na něj nalijte čokoládovou polevu. Řezy nechte ztuhnout v lednici a krájejte je ve formě, aby karamel příliš nevytékal do stran.

Autor: Věra Strnadová, z vydání Apetit 2012/3

Uložit do kuchařky 136x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,5/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

30receptů

30 nejlepších receptů na dezerty s karamelem: Oslaďte si Den karamelu a užijte si dokonalou pohodu

12receptů

Řezy de luxe aneb koláče na plech, co mají šmrnc. Upečte si nadýchané rychlé dezerty

Související články

Týden s Apetitem: Když nemáte čas, ale chcete jíst dobře. 5 receptů, po kterých se jen zapráší

Venku se brzy stmívá, kuchyní voní smetana, máslo a bylinky. Podzim přeje jídlu, které zahřeje a potěší. A taky receptům, které zvládnete připravit během chvíle a po kterých nezůstane hora nádobí. Proto jsme pro vás připravili týdenní menu z jedné pánve — poctivé, pestré a voňavé. Každý den trochu jinak, ale pokaždé s chutí, která vás dostane.