Karamelky s jablečným moštem

Name: Karamelky s jablečným moštem
Prep time: Do 10 minut
Cook time: Do 10 minut
Total time: 10 min
Yield: Na asi 50 karamelek
Ingredients: 1 l jablečná šťáva; 0 ČL skořice; 2 ČL sůl vločková; 115 g máslo; 200 g krupicový cukr; 110 g třtinový cukr; 80 ml smetana ke šlehání

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 10 min

3,6 (14x)

kojzarova.m

12. 5. 2016

Apetit

Snadné

< 10 min

3,6 (14x)

Tyhle karamelky se tváří obyčejně, ale až ochutnáte! Ach! Jemně slané, hedvábně sladké a hlavně skrz naskrz báječné!

Nezhasínat obrazovku

Na asi 50 karamelek

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Na asi 50 karamelek

1.00 l jablečná šťáva (nejlépe čerstvý, nefiltrovaný)
0.50 ČL skořice
2.00 ČL sůl vločková
115.00 g máslo změklé
200.00 g krupicový cukr
110.00 g třtinový cukr
80.00 ml smetana ke šlehání min. 30%
rostlinný olej na potření nože

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na recept

Energie 2351 kcal
Bílkoviny 2 g
Sacharidy 310 g
Tuky 121 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Mošt vlijte do hrnce a svařte na pouhých 100ml. Trvá to okolo 40 minut. Čtvercovou dortovou či zapékací formu o velikosti 20x20cm vyložte pečicím papírem. Skořici a sůl smíchejte v misce.
Do svařeného moštu vmíchejte máslo, oba cukry a smetanu. Vraťte hrnec na plotnu a na středním až silném plameni vařte, dokud na cukrářském teploměru neuvidíte 123°C/253°F. (Pokud ho nemáte, postavte na linku misku s ledovou vodou a kápněte do ní karamelovou směs. Při správné teplotě vznikne tuhá, ale formovatelná hmota.)
Následně odstavte hrnec z plotny a vmíchejte sůl se skořicí. Vlijte karamel do připravené formy a nechte zchladnout a ztuhnout (trvá to přibližně 2 hodiny, v lednici to půjde rychleji). Pomocí pečicího papíru karamel vyjměte a nakrájejte ho ostrým, lehce naolejovaným nožem na kousky (nůž potírejte olejem před každým říznutím). Karamelky zabalte do celofánu jako bonbony a skladujte ve vzduchotěsné nádobě, nejlépe v lednici.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2013/11

Uložit do kuchařky 50x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,6/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Jak na to: domácí mošt

Podzimní odrůdy jablek jsou díky vyšší cukernatosti ideální k výrobě domácího moštu. I v tomto případě platí, že ‚domácí je nejlepší‘. Máme pro vás návod, jak si vitaminovou bombu lahodné podzimní chuti udělat doma.