Feijoada brasileira

Name: Feijoada brasileira
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4-6
Cuisine: Latinskoamerická
Ingredients: 1 hrnku fazole; 3 PL slunečnicový olej; 2 ks cibule; 4 ks česnek; 2 ks bobkový list; 3 PL petrželka; 1 ks chilli paprička; 225 g vepřová žebra; 225 g vepřová plec; 225 g klobása; 225 g klobása; 225 g anglická slanina; 150 ml pomerančová šťáva; 50 ml pálenka; 1 ČL škrob; 1 ks chilli paprička

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,7 (11x)

Redakce Apetit

11. 8. 2016

Snadné

> 60 min

4,7 (11x)

Tohle jídlo je pilířem brazilské kuchyně a vychutnat si v něm můžete vepřové v mnoha úpravách.

Nezhasínat obrazovku

4-6

Postup přípravy

Den předem naložte do vody fazolky a uzená masa.
Oba druhy klobásek opečte na troše oleje nebo sádla dohněda. Ponechte stranou. Ve velkém hrnci na zbylém sádle či oleji zpěňte pokrájenou cibuli, česnek a slaninu, vše pokrájené najemno.
Pak do hrnce přidejte nabobtnalé scezené fazolky. Vše promíchejte a dvě až tři minuty smažte.
Přidejte o polovinu víc studené vody, než je objem fazolí, sůl, pepř, bobkový list a případně chilli papričku. Vše přiveďte k varu. Na mírném ohni pak vařte třicet až čtyřicet minut. Fazole by po uplynutí této doby neměly být tvrdé, ale ani rozvařené. Teď přidejte všechno maso a klobásky (vcelku).
Přilijte vodu – měla by tvořit zhruba čtvrtinu celkového objemu jídla. Na mírném ohni vařte další hodinu, dokud není vše měkké. Křehké maso i klobásky pak vyjměte a pokrájejte na sousta.
K fazolím přilijte pomerančovou šťávu a cachacu, případně zahustěte škrobem a vše ještě několik minut provařte. Přidejte posekanou petrželku, eventuálně pálivou papričku. Dochuťte solí a čerstvě mletým černým pepřem.
Na velkou mísu naservírujte kousky masa a klobásek, přilijte uvařené fazolky a jídlo dozdobte plátky pomeranče. Feijoadu podávejte s bílou rýží, případně ještě s pikantní salsou.

Podělte se o jídlo! Pochutnáte si dvojnásob aneb Recepty z jednoho hrnce

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2008/2

Uložit do kuchařky 47x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,7/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

61receptů

Recept jako suvenýr z celého světa

Grilované tortilly s vepřovým a ananasovou salsou

Tex-mex vepřová žebírka s grilovanou kukuřicí

Grilovaná kuřecí stehna adobo s avokádovou salsou

19receptů

Grilování v latinském rytmu: 19 receptů na letní gril

Související články

Jak naložit s klobáskou? Šup s ní do jídla! 10 skvělých receptů

Kolik různých druhů klobásek znáte? Která je nejlepší? Výrobků z mletého masa ve střívku existuje nespočet. Liší se zejména druhem masa, hrubostí mletí a zpracováním. Klobásky, ať už domácí nebo kupované, sušené, uzené či čerstvé, skvěle poslouží jako studená chuťovka i teplý hlavní chod. Dodají chuť polévkám i pokrmům z luštěnin nebo si je můžete vychutnat jen tak třeba grilované.