Fazolový salát s opečenými rajčaty

Name: Fazolový salát s opečenými rajčaty
Prep time: Do 45 minut
Cook time: Do 45 minut
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 250 g rajčata cherry; 4 PL olivový olej extra panenský; 3 stroužky česnek; 2 ks cibule červená; 2 ČL rozmarýn; 800 g fazole bílé; 5 PL balzamikový ocet; 50 g parmazán

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 45 min

4,3 (16x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Velmi snadné

< 45 min

4,3 (16x)

Teplý fazolový salát, ideální jako lehký oběd nebo zdravá bezmasá večeře. Když česnek, cibulku a rozmarýn osmažíte, získá hloubku. A přesně to je tajemství úžasné chuti tohoto vydatného fazolového salátu.

Nezhasínat obrazovku

6

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 200, horkovzdušnou na 180 °C.
Poloviny rajčátek položte řeznou plochou nahoru na pečicí plech, zakápněte lžící oleje, lehce osolte a opepřete.
Pečte 15–20 minut, pak vyjměte a dejte stranou.
Zbylý olej rozehřejte ve větším nízkém kastrolu.
Přidejte česnek, polovinu cibule, nasekaný rozmarýn, sůl i pepř a na středním plameni za občasného promíchání smažte. Stačí pár minut, aby cibule změkla.
Do kastrolu vsypte fazole, zakápněte octem, promíchejte a prohřejte.
Vmíchejte zbylou cibuli.
Podávejte s plátky parmazánu, posypané pečenými rajčátky a ozdobené větvičkou rozmarýnu. Salát ještě můžete doplnit lístky rukoly nebo čekanky.
Získejte náskok
Rajčata i celý základ salátu (bez syrové cibule a ,finálních úprav‘ z bodu 3) můžete připravit až 6 hodin předem. Dokončete těsně před podáváním.

Zkuste to jinak
Doplňte salát tuňákem nebo kousky uzeného pstruha, blanšírovanými zelenými fazolkami, případně chřestem. Místo parmazánu použijte rozdrobenou fetu anebo kozí sýr.