Donuty od Lucky

Name: Donuty od Lucky
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na cca 16 donutů
Cuisine: Americká
Ingredients: 150 g mléko; 100 ml smetana ke šlehání; 65 g krupicový cukr; 42 g droždí čerstvé; 500 g mouka pšeničná hladká; 3 ks žloutek; 1 špetka sůl; 65 g máslo; 3 PL rum; 2 hrsti mražené maliny; 400 g moučkový cukr; 2 PL arašídové máslo; 3 PL smetana ke šlehání; 300 g moučkový cukr; 200 g bílá čokoláda; 80 ml smetana ke šlehání; 90 g sušenky

Vytisknout

Sdílet

Pro zkušené

> 60 min

4,3 (37x)

Martina Kojzarová

8. 2. 2018

Apetit

Pro zkušené

> 60 min

4,3 (37x)

„Při ladění receptu na donuty jsem propojila osvědčený recept své babičky, mé vlastní zkušenosti plus recepty z pečení dortů,“ říká autorka receptu, cukrářka Lucia Melušová.

Nezhasínat obrazovku

Na cca 16 donutů

Postup přípravy

Mléko a smetanu zahřejte, směs by měla být příjemně teplá, nikoli horká. Přisypte 1 lžíci cukru a rozdrobte droždí. Nechte vzejít kvásek.
Do větší mísy vsypte mouku, přidejte žloutky, zbylý cukr, sůl, máslo, rum, citronovou kůru a nakonec přilijte vzešlý kvásek. Nejlépe v robotu vypracujte pevné těsto. Zakryjte je utěrkou a nechte na teplém místě kynout zhruba 60 minut.
Těsto vyválejte na pomoučněném vále a vykrájejte z něj donuty. Zbylé těsto opět propracujte, znovu vyválejte a vykrájejte. Donuty skládejte na pracovní plochu, zakryjte je utěrkou a nechte ještě dále kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
V hrnci nebo pánvi s vyšším okrajem rozpalte olej na zhruba 3/4 vaší teplotní stupnice. Donuty smažte z obou stran dozlatova. Jde to poměrně rychle, z každé strany stačí asi 40 sekund, proto od nich neodcházejte. Donuty musí být propečené a usmažené pěkně dozlatova.
Hotové donuty skládejte na plech vyložený papírovou utěrkou, nechte je lehce zchladnout a pak namáčejte v připravených polevách.
Malinová poleva
- Maliny zahřívejte v hrnci na mírném plameni. Postupně přisypávejte moučkový cukr a míchejte. Měla by vám vzniknout středně hustá kaše. Množství cukru proto přisypávejte postupně a případně přidejte, či naopak uberte množství.
- Hotovou směs nakonec propasírujte přes cedník nebo rozmixujte tyčovým mixérem dohladka.
- Usmažené donuty smočte v horké polevě a posypte sypáním.
NĚCO NAVÍC
V polevě je sice hodně cukru, ale má to svůj důvod – cukr pomůže polevě udržet se na donutu a vytvořit na něm pěknou krustičku.

Arašídová poleva
- Arašídové máslo, smetanu a zhruba polovinu cukru dejte do hrnce a na mírném plameni míchejte, do- kud se všechno nespojí v kompaktní hmotu. Podle potřeby přisypávejte a zapracovávejte cukr, měla by vám vzniknout hustší kaše.
- Usmažené donuty namočte v polevě (můžete je i potřít).
Oreo poleva
- Ve vodní lázni zahřejte smetanu, potom přidejte čokoládu a nechte ji za občasného míchání rozpustit.
- Oreo sušenky rozdrťte na prášek.
- Donuty smočte v bílé čokoládě a pak je hustě posypte rozdrcenými sušenkami.

Koblihy a spol.: vdolky, donuty, boží milosti, churros i beignets

Jak na donuty jako z donuterie: od těsta až po plnění a zdobení

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2017/2

Uložit do kuchařky 48x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

15receptů

Nejlepší smažené dezerty z celého světa: Vyzkoušíte churros, donuty nebo pączki?

Koblihy & donuty se ciderem a javorovým sirupem podle Maškrtnice

39receptů

Sladká Amerika: 39 receptů na ty nejlepší americké sladkosti

Související články

Jak na donuty jako z donuterie: Od těsta až po plnění a zdobení

Donuty jsou tradičním americkým zákuskem, který se těší oblibě téměř po celém světě. Aby ne. Kdo by se nezamiloval do nadýchaného těsta, jež se rozplývá na jazyku. Jíst je můžete jen posypané moučkovým cukrem, ale i nazdobené tak, jak bývají v donuteriích. Přesně takové zvládnete vytvořit i doma!