Citronové kostky

Name: Citronové kostky
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 12 kostek
Cuisine: Anglická
Ingredients: 270 g mouka pšeničná hladká; 40 g krystalový cukr; 20 g moučkový cukr; 210 g máslo; 6 ks žloutek; 220 g krystalový cukr; 90 g máslo; 0 špetka sůl; 1 ks citron

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,1 (16x)

Redakce Apetit

24. 3. 2016

Apetitonline.cz

Apetitonline.cz

Snadné

> 60 min

4,1 (16x)

Jasná citronová chuť krému na podušce z křehkého těsta dokonale probudí a zároveň osvěží chuťové pohárky.

Nezhasínat obrazovku

12 kostek

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 160 °C, horkovzdušnou na 140 °C.
270 g hladké mouky prosijte se špetkou soli do mísy, přidejte 40 g krystalového cukru, 20 g moučkového cukru a 210 g másla, nakrájeného na kousky. Pomocí prstů vypracujte drobenku.
Hranatou formu o rozměrech 22 x 20 cm vyložte pečicím papírem tak, aby sahal až k okrajům. Díky tomu pak půjde dezert snadno vyjmout.
Vsypte drobenku a prsty ji vymačkejte do stejnoměrné vrstvy. Těsto několikrát propíchněte vidličkou a vložte do trouby. Pečte 30–40 minut, dokud těsto nezezlátne.
V kastrůlku smíchejte 6 žloutků z velkých vajec s 220 g krystalového cukru. Přidejte kůru nastrouhanou z 1 citronu, šťávu ze 3–4 citronů, 90 g změklého másla a špetku soli.
Na mírném ohni za stálého míchání zahřívejte pod bodem varu asi 6 minut, až směs zhoustne a z vařečky stéká jen pomalu. (Krém se nesmí vařit, protože by se srazil.) Ideální je zahřívat kastrůlek v jiném, větším, naplněném vodou; zabráníte tvoření žmolků.
Teplotu trouby snižte o 10 °C a na předpečené těsto nalijte krém. Poklaďte kolečky nakrájenými z 1 citronu a 10 minut dopékejte.
Upečený dezert vyjměte z trouby a nechte vychladnout nejdřív na mřížce, pak hodinu v chladničce. Poprašte moučkovým cukrem a pomocí pečicího papíru vyjměte z formy.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2005/3

Uložit do kuchařky 243x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

72receptů

Zima patří citrusům: Proč by měly skončit v dezertu a ne jen čekat v míse na ovoce?

25receptů

Citronové dezerty: Sladké osvěžení pro horké letní dny

Související články

Jak na to: citronová marmeláda

Je skvělá na tousty, palačinky i do dezertů. Příprava téhle marmelády není nic komplikovaného – celé tajemství je v tom, že citrony musejí být uvařené v celku. Radši je vařte o pár minut déle, než byste je rozkrojili, a uvnitř byly ještě syrové.