Citronové palačinky s citronovo-karamelovou polevou a kandovanými citrony

Name: Citronové palačinky s citronovo-karamelovou polevou a kandovanými citrony
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 90 g máslo; 130 g mouka pšeničná polohrubá; 50 g krupicový cukr; 0 ČL sůl; 300 ml mléko; 0 ČL vanilkový extrakt; 3 ks vejce; 200 g krupicový cukr; 45 ml citronová šťáva; 15 ml citronový likér; 30 g máslo; 3 ks citron; 800 g krupicový cukr

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

3,5 (17x)

Redakce Apetit

22. 5. 2017

Citronové palačinky s kandovanými citrony

Apetit

Citronové palačinky s citronovo-karamelovou polevou a kandovanými citrony

Apetit

Snadné

> 60 min

3,5 (17x)

Tyhle palačinky stojí a padají s citronem. Dává jim nezaměnitelnou lahodnou chuť. Jsou lehké, a přitom výrazné. Když je připravíte jako dezert, všichni budou volat po přídavku!

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

V kastrůlku přiveďte k varu 30 ml vody. Snižte teplotu a postupně přidávejte máslo. Prošlehávejte, dokud se úplně nerozpustí.
Ve středně velké míse promíchejte mouku, cukr a sůl.
V jiné prošlehejte mléko, vanilkový extrakt a vajíčka.
Mléčnou směs postupně přidávejte k mouce a míchejte, abyste získali hladké těsto. Pak přidejte máslovou hmotu a důkladně zpracujte.
Těsto přesuňte do vzduchotěsné nádoby a nechte chladit v ledničce minimálně dvě hodiny, nejlépe však přes noc.
Na pánev s trochou rozpuštěného másla dávejte vždy 2–3 lžíce těsta. Na středním plameni smažte palačinky, aby okraje zezlátly a prostředek byl suchý. Poté otočte.
Teď je na řadě poleva: na středním plameni za stálého míchání rozehřívejte cukr v 60 ml vody, dokud nevznikne čirý sirup. Zahřívejte k varu. Nechte sirup vařit, až zhnědne; pánvičkou při tom mírně kružte. Odstavte, přidejte citronovou šťávu, likér, máslo a 30 ml vody a rozmíchejte (případně znovu rozvařte).
V těžkém hrnci zalijte zbývající cukr litrem vody a na středním plameni přiveďte k varu. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte citrony a opět uveďte do varu. Sejměte z ohně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Palačinky aranžujte po třech: složte je do trojúhelníku, pokropte polevou a ozdobte kandovaným citronem.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2008/2

Uložit do kuchařky 236x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,5/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

44receptů

44 nápadů na slané i sladké palačinky, po kterých se vám budou sbíhat sliny

50receptů

Palačinky a lívance: 50 ověřených receptů od českých po japonské

Související články

Nejslavnější palačinky světa? Francouzské Crêpes Suzette dnes slaví svůj den!

Tenoučké palačinky v horké máslové omáčce s pomerančem a kapkou likéru. Zní to dobře? No ano, a ještě lépe to chutná! Crêpes Suzette jsou legendou mezi dezerty – a i když vypadají jako pokrm z francouzské cukrárny, zvládnete je připravit i doma. Dnes slaví svůj den, ale dopřát si je můžete kdykoliv. Někdy totiž stačí jen jedna palačinka, aby byl den o kousek lepší…