Chňapal s olivovou salsou verde

Name: Chňapal s olivovou salsou verde
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: 4-6
Cuisine: Středomořská
Ingredients: 80 ml olivový olej; 40 g olivy zelené; 2 PL kerblík; 2 PL petrželka; 2 PL pažitka; 1 PL citronová kůra; 2 ČL citronová šťáva; 1 ČL hořčice dijonská; 1 stroužek česnek; 2 PL mouka pšeničná hladká; 1 PL máslo; 1 PL olivový olej; 2 ČL citronová šťáva

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

4,2 (6x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Snadné

< 60 min

4,2 (6x)

Rybí filety zalité omáčkou z oliv, citronové šťávy, bylinek a horčice. Podávejte s italským chlebem.

Nezhasínat obrazovku

4-6

Postup přípravy

Na omáčku salsa verde rozehřejte v pánvi olej a 2–3 minuty na něm opékejte olivy, až zlehka zezlátnou. Přendejte i s olejem do misky a nechte zcela vychladnout. Potom promíchejte s ostatními přísadami na omáčku a uchovejte při pokojové teplotě.
Mouku smíchejte se solí a pepřem. V pánvi zahřejte máslo s olejem, rybí filety zlehka obalte ve směsi z mouky, důkladně oklepejte a opékejte 2–3 minuty z každé strany dozlatova. Přidejte citronovou šťávu a podávejte se salsou verde a italským chlebem.

Něco navíc: Salsu verde můžete použít i k ochucení carpaccia (tenkých plátků čerstvého syrového masa) z tuňáka nebo hovězího.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2009/2

Uložit do kuchařky 27x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Máslo je jen začátek: Kdy je pokojová teplota surovin klíčová a kdy je musíte nechat v lednici?

Spontánní rozhodnutí jsou jistě skvělá věc, ale v kuchyni ne vždy fungují. Proč? Protože někdy je třeba se na vaření a pečení nachystat dopředu – třeba kvůli teplotě ingrediencí, které hodláte použít. A které mají mít pokojovou teplotu... Na teplotě surovin totiž záleží!