Celozrnný špaldový chléb se semínky

Name: Celozrnný špaldový chléb se semínky
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 2 bochníčky
Cuisine: Česká
Ingredients: 15 g droždí sušené; 750 g mouka špaldová celozrnná hladká; 0 hrnku slunečnicová semínka; 0 hrnku dýňová semínka; 0 hrnku lněná semínka; 0 hrnku sezamová semínka; 2 PL ocet

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,3 (70x)

Redakce Apetit

12. 8. 2014

Apetit

Snadné

> 60 min

4,3 (70x)

Hledáte způsob, jak se odreagovat? Upečte si voňavý domácí chléb! Celozrnný špaldový chléb se semínky provoní vaši domácnost a ještě si na něm pochutnáte. Zkrátka dokonalé mistrovské dílo. Čerstvý domácí chléb z celozrnné mouky podávejte jako přílohu nebo si ho vychutnejte jen tak, třeba jen s máslem a pažitkou.

Nezhasínat obrazovku

2 bochníčky

Postup přípravy

Vymažte formu na biskupský chlebíček.
Droždí rozpusťte ve čtvrtlitru vody. Mouku promíchejte se všemi uvedenými surovinami (část sezamu si nechte na posypání) a 250 ml vody a zpracujte vláčné těsto.
Nechte alespoň hodinu kynout ve formě nebo jako bochník na plechu, až těsto zdvojnásobí objem.
Posypte zbylým sezamem.
Troubu předehřejte na 200 °C. Chléb ve formě pečte 1 hodinu, poté vyklopte z formy a pečte ještě 15–30 minut. Hotový chléb zní na poklep dutě.
Pomazánka
100 g slunečnicových semínek nechte přes noc máčet v půllitru vody, pak je rozmixujte se lžící citronové šťávy, umeocta a medu, s polovinou cibule a dvěma stroužky česneku.

Poznámka o úpravě původního receptu:
V receptu bylo sníženo množství vody z pravděpodobně chybně uvedeného 1 l na 500 ml. Upravena byla taky teplota pečení (Původní znění: Troubu předehřejte na 250 °C. Chléb ve formě pečte čtvrt hodiny, pak snižte teplotu na 200 °C a pečte dalších 45 minut. Vyklopte z formy a pečte ještě 15–30 minut. Hotový chléb zní na poklep dutě.), protože při pečení na nižší teplotu má chleba měkčí kůrku.

Upečte si křupavý chléb bez kynutí!

Lievito madre – ‚kvásková matka‘, se kterou bude vaše domácí pečivo nadýchané jako obláček

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2008/1

Uložit do kuchařky 215x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

andrea žáčková

16.08.2019 11:28

Dobry den je tady prosim nekdo kdo tento chleba delal a povedl se mu? Kolik je spravny pomer vody dekuji

laduna

21.01.2016 10:11

Dobrý den, ráda bych se jen ujistila ohledně množství vody v receptu, opravdu mouku se semínky smíchám se 750 ml vody? A k tomu ještě ten 1/4 L s droždím? Děkuji

Martina Zajícová

22.01.2016 10:32

Myslíme, že ano, v tomto znění byl recept i v lednovém vydání z roku 2008, ale rozhodně bychom vodu přilévali postupně a sama uvidíte, kdy se vám těsto bude "líbit".
Držíme palce, redakce Apetitu

Petra Grill

04.09.2017 17:35

Dobry den,
tak to jste tento recept otiskli s chybou. Melo by tam byt 250ml a ne 750ml.. Prave micham testo a dala jsem misto Vami psaneho litru vody jen 750ml a i to bylo moc. Musela jsem prisypat jeste hodne mouky (rekla bych tak mezi 300 a 400g). K tomu samozrejme jeste dalsi drozdi a seminka atd. Pokud tedy nekdo bude chtit tento chleba pect, tak vody dejte 2 x 250ml..

Jitka Bacíková

03.03.2009 11:52

Mohu se zeptat co je to umeocet ??