Buchtičky s vanilkovým krémem

Name: Buchtičky s vanilkovým krémem
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Česká
Ingredients: 200 g mléko; 1 ks žloutek; 1 PL rum; 150 g mouka bezlepková; 100 g mouka bezlepková; 1 špetka sůl; 3 g kypřicí prášek do pečiva; 50 g krupicový cukr; 4 g droždí sušené; 30 g tuk; 1 bal pudinkový prášek; 2 PL krupicový cukr; 1 ks vanilkový lusk; 650 g mléko; 1 PL rum

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,7 (6x)

Katka Vávrová

1. 11. 2024

Apetit

Snadné

> 60 min

4,7 (6x)

Vychutnat si buchtičky s vanilkovým krémem i v bezlepkové verzi? Ano, jde to! Pokud vyměníte klasické máslo a mléko za rostlinné alternativy, budou dukátové buchtičky nejen bezlepkové, ale také zcela veganské!

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

Mléko ohřejte v rendlíčku na cca 30–35 °C, přidejte žloutek a tuzemák, prošlehejte. V míse (můžete použít robot) smíchejte obě mouky, sůl, kypřicí prášek, cukr a droždí. Přilijte prošlehané mléko se žloutkem a tuzemákem a v robotu s hnětacím hákem nebo rukou vypracujte těsto. Nechte je 2–3 hodiny odpočívat v lednici.
Vykynuté těsto vyndejte z lednice a nechte je hodinu stát na lince v teple, přidejte tuk a zapracujte jej. Z těsta na pomoučněné pracovní ploše vyválejte dlouhý váleček, odkrajujte kousky, tvarujte do malých kuliček a skládejte je do pekáčku vymazaného tukem. Zastříkněte vodou a nechte 20 minut kynout při pokojové teplotě (nebo 10 minut v troubě při 40 °C).
Troubu předehřejte na 230 °C. Buchtičky potřete rozpuštěným tukem. Pečte 10 minut s párou. Pokud nemáte parní troubu, dejte na dno trouby rendlíček s vodou. Do rozehřívající se trouby se studenou, do nahřáté s vroucí. Poté teplotu snižte na 200 °C a dopékejte ještě 10 minut. Pokud je trouba zamlžená a zbývá voda v nádobě na dně, pak ji po 15 minutách pečení vyndejte.
Hotové buchtičky nechte na mřížce zchladnout.
Z pudinkového prášku, cukru, vanilkové dřeně i lusku a mléka uvařte podle návodu na obalu hladký pudink. Vyjměte lusk, vmíchejte tuzemák a podávejte k buchtičkám.

Jak na lahodné dukátové buchtičky? Vyměňte pudink za krém nebo šódó

15 bezlepkových jídel, která připravíte z běžných surovin

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2023/10

Uložit do kuchařky 3x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,7/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Bezlepkové hrnkové hruškové řezy s ořechovou drobenkou

34receptů

Delikátní dezerty bez lepku: Jak dosáhnout dokonalé chuti a konzistence?

Související články

Buchtičky s krémem jako od babičky: V téhle podzimní verzi chutnají nejlíp

Patří mezi největší hity školních jídelen a málokdo je nemiloval. Buchtičky s krémem – nebo taky se šodó – jsou jídlo, které dokáže během pár minut vrátit do dětství. Voňavé, nadýchané kousky těsta zalité teplým vanilkovým krémem mají sílu připomenout dobu, kdy jsme ve frontě s tácem v ruce doufali, že paní kuchařka nebude šetřit omáčkou. Udělejte si tuhle retro klasiku i doma – a navíc v podzimní variaci s povidly!