Patří mezi největší hity školních jídelen a málokdo je nemiloval. Buchtičky s krémem – nebo taky se šodó – jsou jídlo, které dokáže během pár minut vrátit do dětství. Voňavé, nadýchané kousky těsta zalité teplým vanilkovým krémem mají sílu připomenout dobu, kdy jsme ve frontě s tácem v ruce doufali, že paní kuchařka nebude šetřit omáčkou. Udělejte si tuhle retro klasiku i doma – a navíc v podzimní variaci s povidly!
Ještě než se staly oblíbenou stálicí školních jídelen, ušly docela zajímavou cestu. Francouzský název chaudeau označoval původně horkou sladkou omáčku z vína a vajec. V českých kuchyních vznikla jednodušší verze na bázi mléka, vajec a vanilky. Z chaudeau se stalo lidové šodó, a když k němu hospodyně přidaly malé kynuté buchtičky, byla senzace na světě.
- Ve velkém se pak buchtičky se šodó rozšířily v 60. a 70. letech, najednou si je mohl dopřát každý.
Retro, které má šmrnc
Zajímavé je, že tato klasika nezůstala jen vzpomínkou. V posledních letech se buchtičky se šodó objevují i v moderních bistrech nebo restauracích jako dezert. Někde je dělají v mini verzi, jinde do krému přidávají rum, citrusovou kůru nebo dokonce čokoládu. Prostě retro, které jde s dobou.
Podzimní obměna: povidla
Co by to bylo za podzim bez povidel? Švestková sezona k nim přímo vybízí – a když je schováte do kynutého těsta, buchtičky získají úplně jiný rozměr. Sladkokyselá chuť povidel krásně kontrastuje s jemným vanilkovým krémem a celé jídlo tak získá hloubku i hřejivou vůni, která k podzimu patří. Navíc je to i chytrý způsob, jak využít úrodu švestek.
Inspirujte se naším receptem:
Jak na buchtičky, aby se povedly
Buchtičky můžete dělat hezky postaru – z vykynutého těsta vytvarujte malé bochánky a natěsno je naskládejte do máslem vymazaného pekáče. A nebo si práci trochu zjednodušte: vyválejte z těsta pár delších „hadů“, položte je vedle sebe a nakrájejte na kousky. V troubě těsto nabude, kousky se spojí a buchtičky budou vypadat, jako kdybyste je pracně skládali jednu po druhé.
- A kde se vzalo označení dukátové? Stačí se na ně podívat po upečení – malé, kulaté a zlatavé. Připomínají hromádku dukátků, jen o poznání chutnější.
Proč je vyzkoušet?
- Nostalgie: vrátí vás do školní jídelny – ale tentokrát v lepší, domácí verzi.
- Těsto zvládne každý, krém je otázka pár minut.
- Povidla můžete nahradit meruňkovým džemem, jablky nebo ořechy.
- Sdílení: buchtičky chutnají nejlíp, když se upeče celý plech a každý si vezme kolik chce.
Ať už jste je milovali nebo nenáviděli, jedno je jisté – buchtičky se šodó mají v české kuchyni pevné místo. Jsou symbolem dětství, retro klasikou i dezertem, který obstojí při každé příležitosti. A když jim přidáte podzimní kabátek v podobě povidel, zjistíte, že mají co nabídnout nejen jako vzpomínka, ale i jako moderní dezert, která potěší celou rodinu.
Zdroj: Apetit, Toprecepty
