Bavorská kapustičková polévka

Name: Bavorská kapustičková polévka
Prep time: Do 45 minut
Cook time: Do 45 minut
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Středoevropská
Ingredients: 1 kg růžičková kapusta; 150 g cibule; 1 PL máslo; 1 ČL majoránka (drhnutá); 0 ČL kmín; 50 ml víno bílé; 750 ml vývar zeleninový; 250 ml smetana ke šlehání

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 45 min

4,3 (89x)

kojzarova.m

4. 5. 2016

Apetit

Velmi snadné

< 45 min

4,3 (89x)

Růžičková kapusta se v posledních letech konečně vrací z ústraní a zbavuje se stigmatu rozvařené hmoty, získaného kdysi dávno ve školních jídelnách. Bavorská kapustičková polévka je toho zářným příkladem. Věřte, že díky tomuto receptu si polévku z růžičkové kapusty zamilujete a na tu z dětství už ani nepomyslíte.

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

Kapustičky očistěte (viz Něco navíc), nařízněte zespodu do kříže a ve vroucí osolené vodě je vařte 12 minut. Potom ihned zchlaďte studenou vodou.
Cibuli opečte v hrnci na másle dosklovita, přidejte majoránku a kmín, zalijte vínem, nechte odpařit a pak přilijte vývar a smetanu. Přiveďte k varu a vařte 8 minut.
Část vařených kapustiček úhledně nakrájejte a odložte, zbytek rozmixujte do polévky. Osolte, opepřete, ochuťte muškátovým oříškem. Polévku podávejte ozdobenou nakrájenými kapustičkami a doplněnou čerstvým pečivem.

NĚCO NAVÍC
Kapustičky očistíte tak, že odstraníte vrchní zvadlé listy, případně seříznete košťály. Před úpravou je opláchněte vodou.

Sezona: růžičková kapusta

Uvařeno do 30 minut: krémové polévky

Autor: redakce Apetit, z vydání Apetit 2015/1

Uložit do kuchařky 176x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Doporučujeme recept s videem

Květákový krém

Recept je součástí kolekce

Hustá kapustová polévka z údolí Aosty

17receptů

Krémová, s klobásou i fazolemi: Kapustová polévka, kterou si zamilujete (a na tu ze školní jídelny navěky zapomenete)

Těstoviny aglio e olio & růžičková kapusta

53receptů

Rychlé rodinné recepty z kapustiček: 50 pokrmů, které si zamilujete

Související články

Už žádné měkké hranolky! Mýty o lžičce mouky i skutečné tipy od profíků, díky kterým si pochutnáte

Nejen na internetu koluje spousta zaručených triků na dokonalé hranolky. Jeden z nich radí přidat do horkého oleje lžíci mouky pro extra křupavost. Zní to zajímavě, ale má to háček. Žádný respektovaný kuchařský web, ať už český, nebo zahraniční, tento postup nedoporučuje. Pojďme se podívat, v čem spočívá skutečné kouzlo zlatavých a křupavých hranolek a proč je fígl s moukou spíše krokem vedle.