Asijské krůtí masové koule à la bánh mì

Suroviny

Na koule

• 750.00 g krůtí maso mleté
• 1.00 ks citronová tráva jen šťavnatá část stonku, nasekaná nadrobno
• 0.50 svazku koriandr čerstvý + stonky za zbylé poloviny svazku nadrobno
• 1.00 ks chilli paprička nadrobno
• 2.00 PL zázvor (čerstvý) nastrouhaný
• sůl
• pepř čerstvě mletý
• 2.00 ks vejce
• rostlinný olej na opékání

Na omáčku

• 0.50 hrnku chilli omáčka sladká
• 2.00 PL terijaki omáčka + na dochucení
• 1.00 PL rybí omáčka

Na dokončení

• 6.00 ks bageta malá nebo 3 velké
• 4.00 PL majonéza
• 2.00 hrnky mrkev nahrubo nastrouhaná nebo nakrájená na sirky
• 1.00 ks okurka na tenká kolečka nebo dlouhé tenké proužky
• 0.50 svazku koriandr čerstvý nasekaný
• 2.00 ks chilli paprička červená, nakrájená na kolečka
• limeta na pokapání
• sezamová semínka k podávání
• 1.00 hrst máta nasekaná

Na nakládanou cibulku

• 1.00 ks cibule červená velká
• 1.00 hrnek jablečný ocet
• 0.50 hrnku vinný ocet červený
• 0.25 hrnku krupicový cukr
• 1.00 ČL sůl