Angreštový koláč se smetanovým krémem

Name: Angreštový koláč se smetanovým krémem
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 12 řezů
Ingredients: 200 g angrešt; 100 g cukr; 3 ks vejce; 100 ml smetana ke šlehání; 0 hrst angrešt; 300 g mouka pšeničná hladká; 150 g máslo; 100 g moučkový cukr; 2 ks vejce

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,3 (95x)

Redakce Apetit

11. 1. 2019

Apetit

Snadné

> 60 min

4,3 (95x)

Báječný způsob, jak zhodnotit angrešt, který právě teď prožívá svou krátkou sezonu. Tenhle šťavnatý koláč je mimořádně snadný, a těsto si navíc můžete připravit předem – v chladničce vydrží až týden a dá se také snadno zmrazit.

Nezhasínat obrazovku

12 řezů

Postup přípravy

Na pracovní plochu či vál prosijte mouku s cukrem, uprostřed vytvořte důlek, vsypte do něj kousky másla a prsty zpracujte na drobenku. Na ni vyklepněte vejce a opět zpracujte, až se spojí v těsto. (Samozřejmě můžete také použít robot.)
Přidejte citronovou kůru a důkladně prohněťte. Až bude hedvábně hladké, zabalte ho do fólie nebo mikrotenového sáčku, uložte do ledničky a nechte aspoň hodinu odpočívat.
Troubu předehřejte na 180, horkovzdušnou na 160 °C.Odpočatou hmotu rozválejte a vyložte jí formu o průměru 26 cm. Těsto propíchejte vidličkou, vložte do trouby a čtvrt hodiny předpékejte; korpus získá světle zlatou barvu.
Připravte náplň: V rendlíku spolu krátce povařte angrešt a cukr (pokud máte hodně sladký angrešt, cukru trochu uberte). Směs rozmixujte a přelijte přes síto, abyste odstranili zrníčka. V misce prošlehejte vejce se smetanou a směs jemně vetřete k rozmixovanému angreštu s cukrem.
Na předpečené těsto rozdělte hrst angreštů a rovnoměrně je zalijte smetanovým krémem. Pak ještě 25 až 30 minut pečte. Pro kontrolu na povrch trochu zatlačte lžičkou nebo vařečkou: měl by se chvět jako pudink. Pokud vám náplň připadá tekutá, pečte dalších pět minut. Než koláč vyjmete z formy, nechte ho aspoň čtvrt hodiny chladnout.

Nejlepší ovocné koláče sezony

Poklady z letní zahrádky: Nejlepší jednoduché buchty s ovocem

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2005/8

Uložit do kuchařky 264x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

einka

18.08.2008 16:31

Koláč se moc povedl, akorát ten krém byl trochu kyselejší, a to jsem opravdu hodně sladila, ale to asi vážně záleží jaký máte angrešt

Alena

03.09.2007 13:50

Recept se nachází v č.8/05, str.33

Jana

10.07.2006 21:01

Po všech stránkách výborný recept. Trošku jsem ho ale pozměnila. Ačkoliv jsem měla docela dost kyselý angrešt, snížila jsem cukr jak u krému tak i u těsta o 20%, místo 3 vajíček v krému jsem použila jen dvě, citronovou kůrou jsem nahradila grepovou a protože jsem neměla šlehačku, tak mi posloužila zakysaná smetana. Myslím si ale, že těsta je zbytečně moc. Naopak angreštu jsem přidala 400g.

Soňa

25.06.2007 13:09

Koláč je naprosto úžasný. Vzhledem k tomu, že jsem měla v mrazáku angrešt dohromady s černým rybízem, tak tam šel i ten černý rybíz, a myslím, že na chutí to neubralo, spíše naopak. Já nedám dopustit na strouhanou kůru z citronu, těsto koláče pak nádherně voní. Těsto jsem nachala v lednici přes noc a druhý den bylo super a dobře a dobře se s ním pracovalo. Jinak dle mé zkušenosti si myslím, že těsta je tak akorát, vůbec jsem neměla pocit, že je ho moc.