Zbyl vám od včerejšího oběda houskový knedlík a přemýšlíte, jak ho ohřát, aby nebyl oschlý a gumový? Zapomeňte na styl „nějak to zvládne mikrovlnná trouba“ a dopřejte si přílohu, která chutná jako čerstvě uvařená. Existuje několik osvědčených metod, které vám zaručí dokonale nadýchaný výsledek.
Ať už patříte mezi milovníky svíčkové, guláše nebo rajské, správně ohřátý knedlík je základ dokonalého talíře. Díky pár jednoduchým trikům si vychutnáte i zbylé knedlíky tak, že by nikdo nepoznal, že nejsou čerstvé. Stačí zvolit vhodný způsob ohřevu a během pár minut máte opět přílohu, která voní, chutná a má tu správnou vláčnost i nadýchanost.
Sázka na jistotu: Ohřev v páře
Pokud chcete, aby knedlík chutnal i druhý den báječně, vsaďte na páru. Je to klasický způsob ohřevu, který nikdy nezklame. Budete potřebovat jen větší hrnec s trochou vody a napařovací vložku neboli pařáček. Aby se knedlíky nepřilepily, lehce ho potřete olejem. Plátky rozložte tak, aby se nedotýkaly – ohřejí se díky tomu rovnoměrněji. Hrnec přikryjte poklicí, vodu přiveďte k varu a za tři až pět minut máte hotovo. Výsledkem jsou vláčné knedlíky bez oschlých okrajů.
Pokud pařáček nemáte, skvěle poslouží i větší kovový cedník. Pro perfektní výsledek zkuste trik s pečicím papírem – vystřihněte kruh, několikrát ho propíchněte a položte na dno pařáčku. Pára bude volně proudit a knedlíky se nepřichytí.
Mikrovlnka: Rychlé řešení, které má svá pravidla
Pro všechny, kdo spěchají, je mikrovlnná trouba nejrychlejší volbou. Má to ale háček – nikdy nedávejte knedlíky ohřívat jen tak na talíři, jinak z nich bude vysušená a tvrdá placka. Klíčem k úspěchu je obyčejný mikrotenový sáček a pár kapek vody. Nakrájené plátky vložte do sáčku, lehce je pokropte vodou a trochu přidejte i na jeho stěny.
Sáček uzavřete a vložte do mikrovlnky. Pro dvě až čtyři porce obvykle stačí minuta až dvě, podle výkonu vaší trouby. Horká pára v sáčku je tajemstvím vláčnosti, ale při otevírání buďte opatrní, abyste se neopařili unikající párou.
Další tipy a čemu se naopak vyhnout
Ať už zvolíte páru, nebo mikrovlnku, ohřívejte knedlíky po menších dávkách – jen tak se prohřejí rovnoměrně. Pokud máte rádi výraznější chuť, před ohřevem je potřete rozpuštěným máslem.
Vyhněte se ohřevu nasucho na talíři i pečení v troubě – knedlíky ztratí vláčnost a ztvrdnou. Důležité je také správné skladování: nikdy je nenechávejte na lince, ale uchovávejte v igelitovém sáčku v lednici, kde vydrží několik dní svěží.
Houskové knedlíky jsou srdcem české kuchyně – ať už jako příloha k omáčkám, nebo jen tak s vajíčkem. Se správným ohřevem budou vždy chutnat, jako by právě vypluly z hrnce.
Co si zapamatovat:
- Nejlepší je pára – použijte pařáček nebo cedník nad horkou vodou, lehce potřete olejem a ohřívejte 3–5 minut pod pokličkou.
- Nemáte pařáček? Stačí kovový cedník a kruh z pečicího papíru s dírkami, aby se knedlíky nepřichytily.
- Mikrovlnka funguje taky, ale s trikem – dejte plátky do mikrotenového sáčku, přidejte pár kapek vody a ohřívejte 1–2 minuty.
- Ohřívejte po menších dávkách, aby se teplo rozložilo rovnoměrně a knedlíky zůstaly nadýchané.
- Před ohřevem je můžete potřít rozpuštěným máslem – dodá jim chuť i lesk.
- Nikdy je neohřívejte nasucho ani v troubě – vyschnou a ztvrdnou.
- Skladujte v igelitovém sáčku v lednici, kde vydrží vláčné několik dní.
Zdroj: Apetitonline
