Na první pohled obyčejné jídlo, ale s vůní, která vás okamžitě vrátí do domácí klasiky. Špekové knedlíky s kysaným zelím jsou esencí české tradice – poctivé, voňavé a s typickými českými surovinami. Je to kombinace, která neomrzí, ale přitom pokaždé chutná trochu jinak – podle toho, jak zrovna voní kuchyně a kdo stojí u plotny.
Špekové knedlíky patří mezi klasiku, která se v české gastronomii dědí z generace na generaci. Nejlépe chutnají právě s kysaným zelím, které vyváží jejich sytost, a s osmaženou cibulkou dodávající téhle hříšné dobrotě dokonalou tečku.
Jak připravit špekové knedlíky s kysaným zelím:
Jak připravit špekové knedlíky s kysaným zelím krok za krokem
Množství: 4 porce
Čas a obtížnost: cca 60 min., snadná příprava
Ingredience: 1 lžíce rostlinného oleje, 375 g špeku či uzeného bůčku, 10 rohlíků, 2 vejce, 375 ml mléka, 100–150 g pšeničné polohrubé mouky, sůl, 1 špetka muškátového květu, 1 menší hrst nasekané petrželky, olej
- Špek či bůček i rohlíky nakrájejte na kostičky.
- Místo polohrubé mouky můžete použít hladkou. S polohrubou jsou nadýchanější, s hladkou hladší a hutnější.
Postup:
- V hlubší pánvi na oleji dozlatova osmahněte špek nebo bůček. Pokud používáte špek, můžete olej úplně vynechat.
- Přisypte rohlíky a opečte je do zlatohněda a dokřupava.
- Poté vše vsypte do dostatečně velké mísy.
- Balonovou metličkou prošlehejte mléko s vejci.
- Opečené rohlíky s bůčkem přelijte vaječnou směsí.
- Osolte, přidejte muškátový květ a petrželku.
- Posypte polovinou mouky a promíchejte – směs by se měla spojit. Pokud zůstává tekutá, přisypte mouku, ale rozhodně ji nemusíte spotřebovat všechnu.
- Promíchejte a mokrýma rukama tvarujte koule o velikosti pomeranče. Knedlíky odkládejte na pracovní plochu.
- Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu, knedlíky zlehka obalte v mouce a opatrně je vhazujte do vody.
- Vařte 20–25 minut. Jakmile vyplavou, vytáhněte jeden, překrojte ho, otestujte, zda je uvařený. Pokud ano, vyjměte i ostatní.
- Hotové knedlíky propíchněte vidličkou, aby z nich vyšla pára.
- Podávejte s dušeným kysaným zelím a dozlatova osmaženou cibulkou.
Chuťové variace
- Verze s bylinkami: Základní recept obohaťte o jemně nasekanou pažitku, petržel a také majoránku. Místo uzeného bůčku lze použít anglickou slaninu, která dodá jemnější aroma. Skvěle se hodí, pokud servírujete knedlíky k dušenému červenému zelí s jablky.
- S pečeným masem: Zbyl vám kousek pečené kachny, husy či vepřového? Vůbec se nebojte využít je k přípravě těchto knedlíků.
- Knedlíky s uzeným tofu: Pro vegetariánskou variantu vyměňte bůček za uzené tofu. Chuť zvýrazníte trochou uzené papriky nebo prolisovaným česnekem. Tofu osmahněte stejně jako maso, aby získalo křupavou kůrku.
- Škvarková varianta: Kousky bůčku nahraďte domácími škvarky a část mléka syrovátkou nebo smetanou. Knedlíky pak budou voňavější a krémovější, ideální k pikantnímu kysanému zelí.
Chcete, aby špekové knedlíky chutnaly dobře i druhý den? Po vychladnutí je nakrájejte na silnější plátky a opečte dozlatova na másle nebo sádle. Získají křupavou kůrku, zůstanou nadýchané uvnitř a s čerstvě podušeným zelím vytvoří nový, ještě intenzivnější zážitek než při prvním servírování.
Zdroj informací: Apetit
