Nemusíte sedat do auta ani shánět forinty. Stačí otevřít lednici, ve spíži pohledat trochu uzené papriky a pustit se do receptů, které umí vykouzlit atmosféru Balatonu i v paneláku. Zkuste s námi uvařit hustou polévku, babiččiny plněné papriky i maďarský „šoulet“. Vybrali jsme recepty, na které seženete suroviny i v menším městě a pochutná si na nich celá rodina.
Maďarská kuchyně je jednoduchá, ale ne nudná. Uvaříte ji z toho, co máte doma – vystačíte si převážně s cibulí, česnekem, paprikou nebo klobásou – a máte jídlo, které zasytí a voní tak, že se vás sousedi začnou vyptávat, co kuchtíte.
Hustá žampionová polévka
Kdyby tato polévka měla osobnost, byla by to vaše kamarádka, která vás zachrání, když už nevíte, co vařit. Krémová, sytá, ale ne těžká. Chutná trochu jako kuře na paprice – jen v čistě vegetariánské verzi. Při focení nám mizela přímo pod rukama. Vážně! Je to totiž ten typ jídla, u kterého si řeknete „ještě jednu lžičku“… a najednou koukáte na prázdný kastrůlek.
- Tip z redakce: Pokud vám trocha zbude, dejte ji do lednice. Do druhého dne krásně zhoustne a promění se v omáčku. Stačí k ní udělat bramborovou kaši a máte jídlo, u kterého zapomenete na dietu.
Maďarský „šoulet“
Šoulet je jídlo, které voní domovem. I když se to původně jídávalo v židovských domácnostech, Maďarsko si ho adoptovalo po svém – méně pravidel, víc chuti. Základ tvoří obiloviny a luštěniny, ale klidně do něj přidejte maso z pečínky, které vám zbylo od oběda. Nebo nechte maso být – šoulet to zvládne i bez něj.
- Je to jeden z těch receptů, které můžete nechat v troubě a jít si v klidu přečíst knížku. A když ho druhý den ohřejete, chutná možná ještě líp než čerstvý.
Plněné papriky, co chutnají jako dětství (ale bez knedlíku)
Plněné papriky podle tohohle receptu znají všichni, i když si to neuvědomují. Dělaly je babičky, tety, maminky i sousedky z vedlejšího vchodu. Voní po sladké paprice, trochu po rajčatech, trochu po mase – a hlavně: po létě.
- My jsme k nim místo klasických kynutých knedlíků přidali hráškovou rýži. Je to rychlejší, lehčí a přitom plně uspokojující.
- Pokud vám nějaká paprika zbude (což je upřímně málo pravděpodobné), druhý den ji rozmačkejte a dejte na topinku.
Perkelt
Perkelt je jedno z těch jídel, která vypadají obyčejně, ale jakmile si k němu sednete, zjistíte, že je to celá maďarská kuchyně v kostce. Cibule, paprika, maso a čas. Nic složitého, jen je potřeba vše vše dělat pořádně.
- Použít můžete hovězí, vepřové nebo kuřecí. Důležité je, že se maso dusí pěkně pomalu, až změkne a nasákne chutí. Podávat ho můžete s čerstvým chlebem, ale pokud to chcete vytunit, sáhněte po tarhoni – maďarských těstovinových kuličkách – nebo klidně po slovenských haluškách. Perkelt to unese.
Jablečné pité: linecký koláč po maďarsku
Tohle je koláč, který se v kuchyni skoro neohřeje. Má máslové těsto, jemnou náplň z jablek a tu největší superschopnost: chutná i druhý den. Pokud vůbec vydrží.
- V Maďarsku se podává často a s chutí – a my se tomu vůbec nedivíme. Hodí se ke kávě, do krabičky na výlet (lžičky s sebou) i jako tajná zbraň, když se ohlásí návštěva. Je to zkrátka dezert, který strčí do kapsy i dortík z cukrárny.
Nemusíte mít výhled na Dunaj ani mluvit plynně maďarsky. Stačí trochu papriky a chuť uvařit o víkendu trochu jinak. A až vám bude příště v kuchyni trochu smutno, zkuste si uvařit tuhle žampiónovou polévku. Po první lžíci se všechny chmury rozplynou.
Zdroj: Apetit
