Nemusíte být na Santorini, abyste si připomněli chuť řeckého léta. Stačí zapnout troubu, nastrouhat okurky a oprášit slovíčka jako musaka, keftedes nebo baklava. Víkend, který voní po oreganu, česneku a citronu, si připravíte klidně i doma. Slunce do kuchyně si přinesete sami – a my vám k tomu přidáme osvědčené recepty.
Letenky na řecké ostrovy sice nerozdáváme, ale atmosféru tamních taveren si doma vytvoříte během jednoho odpoledne. A začíná se přesně tak, jak to dělají Řekové – několika malými chody, které roztančí vaše chuťové buňky.
Předkrmy, které vás naladí na řeckou vlnu
Začněte stejně jako v řecké taverně – malými miskami, které dají vyniknout základním chutím. Slané olivy, sýr feta nebo halloumi zakápnuté olivovým olejem a posypané oreganem jsou klasika, která nikdy nezklame. Přidejte k nim tzatziki, jogurtový dip s česnekem, koprem a okurkou, který skvěle doplní maso, chleba i zeleninu.
- Máme pro vás i recept na lilkový kaviár, netradiční předkrm, který překvapí svou intenzivní chutí. Předkrmy se nebojte připravit pestré – kombinujte, mixujte a servírujte tak, aby si každý našel ten svůj oblíbený kousek. Stačí přidat pita chléb, skleničku vína a řecký večer může začít.
Keftedes: masové kuličky na řecký způsob
Masové kuličky s vůní máty a česneku jsou stálicí řeckých menu. Dělají se z hovězího nebo jehněčího masa, smaží se dozlatova a podávají s tzatziki nebo jen tak s řeckým salátem. Hodí se na party, ke grilování i jako rychlá večeře, která voní po Středozemí.
Dolmades: vinné listy
Možná si je pamatujete z dovolené. Rýže ochucená bylinkami, někdy doplněná mletým masem, zabalená do vinných listů a podušená do měkka. Elegantní předkrm, který vypadá složitě, ale zvládnete ho připravit i doma.
- Tajemství pravé řecké chuti tkví v bylinkách, nebojte se proto k původnímu receptu přidat nasekanou mátu, petrželku nebo kopr.
Musaka: Královna řecké kuchyně
Sytá, voňavá a návyková. Vrstvy pečeného lilku, mletého masa, rajčat a brambor se propojí pod hladkou dekou bešamelu a vytvoří harmonii, která vás přenese rovnou do řecké kuchyně.
- Každá rodina má svůj recept – někde se do omáčky přidává skořice, jinde trocha červeného vína. Výsledek ale vždycky voní tak, že se u trouby začnou scházet hladovci dřív, než zazvoní minutka. Upečte si ji klidně dopředu – druhý den chutná ještě líp.
Jehněčí špízy, tzatziki a domácí placky
Grilování po řecku? Vsaďte na jehněčí špízy marinované v citronu, česneku a bylinkách. Podávejte je s tzatziki a domácími chlebovými plackami. Stačí přidat salát z rajčat, okurky a červené cibule a večeře jako z taverny je na stole.
Baklava: Sladká tečka s vůní medu a skořice
Na závěr něco pro milovníky sladkého. Baklava je vrstvený dezert z filo těsta, oříšků a sirupu. Voní po skořici, chutná po pistáciích a medu a hodí se ke kávě i jako dárek. Nastat může jen jediný zádrhel: upečete ji jednou a už nebude cesta zpátky.
Řecká kuchyně nespěchá. Je poctivá, jednoduchá a hlavně plná chuti. Nejde o dokonalost, ale o atmosféru. A tu si zvládnete vytvořit i doma – s plechem musaky, miskou tzatziki a dobrými recepty.
Zdroj: Apetit
