Medailonky z vepřové panenky s opečenými bramborami

Name: Medailonky z vepřové panenky s opečenými bramborami
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 ks panenka; 8 plátků slanina; 2 PL rostlinný olej; 2 ks cibule; 8 ks brambory

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

4,5 (51x)

Redakce Apetit

25. 8. 2016

Medailonky z vepřové panenky s opečenými bramborami

Apetit

Snadné

< 60 min

4,5 (51x)

Nejjemnější kousek vepřového je mimořádně křehký a neobsahuje prakticky žádný tuk. Proto se dá upravovat jako minutka – a kabátek ze šťavnaté slaniny mu vysloveně prospěje. Medailonky z vepřové panenky s opečenými bramborami budou ozdobou vaší slavnostní tabule

Nezhasínat obrazovku

4

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

2.00 ks panenka váha cca 800g
8.00 plátků slanina
2.00 PL rostlinný olej na opékání
2.00 ks cibule střední velikost, nakrájená na klínky
8.00 ks brambory střední velikost, nakrájené na klínky, 10 min předvařené
sůl
pepř barevný čerstvě mletý

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 948.75 kcal
Bílkoviny 98.5 g
Sacharidy 42.5 g
Tuky 40 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Maso nakrájejte napříč na osm vyšších špalíčků a každý obalte plátkem slaniny. Svažte kuchyňským provázkem nebo silnou bílou nití a poprašte solí a pepřem.
Na větší pánvi rozehřejte na vyšším plameni olej.
Masové balíčky na něm ze všech stran opékejte, až se slanina začne vyškvařovat, maso zpevní a začne chytat barvu. Trvá to asi čtyři minuty z každé strany; jestli chcete mít maso propečenější, přidejte dvě minuty.
Poté vepřové vyjměte z pánve a uchovejte na teplém místě, přikryté alobalem. Díky tomu se rovnoměrně rozloží šťávy a maso bude ještě lahodnější.
Do vypečeného tuku v pánvi přidejte klínky cibule i brambor a asi pět minut je prudčeji opékejte, aby zkřehly a chytily barvu.

Pomalu pečené vepřové maso nejen jako neodolatelný nedělní oběd

Návštěva řezníka: Jaké se dělí vepřové maso, který kousek na co použít?

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2006/1

Uložit do kuchařky 420x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,5/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

50receptů

Velký průvodce vepřovým masem: 50 receptů od šťavnatého steaku po křupavý řízek a voňavou pečeni

Související články

Už žádné měkké hranolky! Mýty o lžičce mouky i skutečné tipy od profíků, díky kterým si pochutnáte

Nejen na internetu koluje spousta zaručených triků na dokonalé hranolky. Jeden z nich radí přidat do horkého oleje lžíci mouky pro extra křupavost. Zní to zajímavě, ale má to háček. Žádný respektovaný kuchařský web, ať už český, nebo zahraniční, tento postup nedoporučuje. Pojďme se podívat, v čem spočívá skutečné kouzlo zlatavých a křupavých hranolek a proč je fígl s moukou spíše krokem vedle.