Domácí bramborové gnocchi podle šefkuchaře Andrea Accordiho

Postup přípravy

1. Brambory (nikdy nepoužívejte ranné) pečeme na hrubé soli v troubě při 150°C 1 hodinu.

2. Ještě horké oloupeme a nastrouháme (propasírujeme) a ihned přidáme žloutky, mouku, parmazán, sůl, a velmi rychle zamícháme.

3. Těsto upravíme do tvaru válečku, rozkrájíme na zhruba 12g kousky.

4. Ty pak v dlaních vyválíme do tvaru kuličky a pomocí vydličky vytvoříme tvar nok.

5. Noky jemně vložíme do vroucí osolené vody a vaříme po dobu 2 -3 minut, dokud gnocchi nevyplavou na povrch.

6. Uvařené vložíme do připravené omáčky.

7. Omáčka:  Nastrouhaný parmazán Rozehřejte na pánvi olivový olej, přidejte cibuli a vařte velmi pomalu 20 minut – cibule by neměla změnit barvu.

8. Přidejte slaninu a vařte dalších 5 minut.

9. Přidejte ocet, rajčata a bazalku.

10. Do hotové omáčky vložte gnocchi, posypte parmazánem a promíchejte.

    Tip: Nakonec je možné pokrm ješte posypat křupavou slaninou, červenou cibulkou a bazalkou.

Autor: vsetecka