Velikonoční beránek

Name: Velikonoční beránek
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Na 1 beránka
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g mouka pšeničná polohrubá; 2 ks vejce; 5 ks vejce; 250 g krupicový cukr; 1 bal vanilkový cukr; 2 ks rozinky

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

4,4 (318x)

Redakce Apetit

3. 4. 2018

Apetit

Snadné

< 60 min

4,4 (318x)

Velikonoční beránek už tradičně patří k oslavám svátků jara. Můžete ho upéct v mnoha obměnách, z třeného, piškotového, šlehačkového, ba i tvarohového těsta… ale ať jsme zkoušeli, jak jsme zkoušeli, tento recept na beránka je za nás skutečně ten nejlepší.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Na 1 beránka

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 200 °C, horkovzdušnou na 180 °C. Formu na beránka důkladně vymažte změklým máslem a vysypte hrubou moukou.
2 celá vejce a 5 žloutků ušlehejte v míse s oběma cukry do pěny, přidejte citronovou šťávu i kůru i prosátou polohrubou mouku.
V jiné nádobě vyšlehejte ze zbylých 5 bílků pevný sníh (když nadzdvihnete metlu, špičky sněhu se neohýbají).

Jak ušlehat dokonalý sníh z bílků

Sníh zlehka vmíchejte do těsta.
Těsto vlijte do "obličejové" poloviny formy, přiklopte a vložte do trouby.
Pečte 35–45 minut, až je beránek krásně zlatý. Špejlí vyzkoušejte, zda je beránek dobře propečený. Špejle by po vytažení měla být čistá a suchá.
Formu vyjměte z trouby a na 1–2 hodiny ji zabalte do vlhké utěrky, až zcela vychladne.
Opatrně beránka vyklopte, posaďte na servírovací talíř a poprašte moučkovým cukrem. Na místě očí udělejte třeba koncem vařečky malé důlky a vložte do nich rozinky. Beránka můžete místo cukrování polít čokoládovou polevou (připravíte ji podle návodu na obalu). Nakonec ozdobte beránka mašlí.
Tipy Apetitu
- Ať už zvolíte jakékoli těsto, plňte "obličejovou" polovinu formy, a to asi 4 milimetry pod okraj, protože pečením těsto vyběhne.
- Pozor, formy mají různý objem – recept proto možná budete muset přizpůsobit té své. Pokud nemáte odměrku, zjistíte objem pomocí "standardního" hrnku na čaj (vrchovatý má 250 ml) nebo půllitrové lahve.
- Z hladké mouky bude beránek mechovější, z polohrubé pevnější.

Velikonoční beránek 7krát jinak plus tipy a triky

Jakého si letos na Velikonoce upečete beránka? Upečte si klasický třený, tvarohový, kynutý nebo kakaový

Mazanec, nádivka, jidáše aneb Co se jí o Velikonocích

Co upéct na Velikonoce místo beránka? Moderní recepty, které vás budou bavit!

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2005/4

Uložit do kuchařky 362x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,4/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Zuzana Lhotová

02.04.2018 09:42

Perfektní recept i pro začátečníka jako jsem já :-)

Marcela Svobodová

02.04.2018 08:41

Tak za naší rodinu dávám receptu všech pět hvězdiček.Polila jsem ho ještě čokoládovou polevou a děti ozdobily lentilkami.Beránek šel krásně vyklopit a chutná výborně.

Alexandra Meďveďová

30.03.2018 08:07

Dobrý deň, tento recept poznám kde dokonca dávam na 5 vajec 42 dkg múky, ale určite chýba v popise 250 ml smotany na šľahanie.

Marta Halfarová

18.03.2018 14:44

České slovo rozinka pochází z němčiny Rosine, kam přešlo z francouzského raisin, což znamená (suchý) hrozen. Původ je v latinském racēmus, což znamená zrno, hrozen. Název hrozinky vznikl v české lidové etymologii přikloněním ke slovu hrozen již dávno. Podle současných pravidel pravopisu jsou však obě možnosti pravopisně správné...a ten beránek bude určitě skvělý .-)

Marcela Šolínová

14.04.2017 15:40

Děkuji za super recept, peču beránka už léta, ale tento šel opravdu dobře vyklopit, těsta bylo hodně, takže dost i do mé historické formy, trik s vychladnutím ve formě jsem zkusila poprvé, a povedlo se! Tak snad bude i chutnat!

kicova

19.04.2010 20:05

Dělala jsem beránka letos poprvé, tak jsem na něj byla dost zvědavá. Povedl se nádherně, ani kousek se z něj neodlomil, záda měl krásně vyklenutá a z formy jsem jej dostala velmi snadno. Navíc mi velmi chutnal! Jediný háček byl v tom, že jsem jej musela sníst sama, na manžela je toto těsto příliš suché, takže další roky budu muset vyzkoušet nějakou "mokřejší" variantu :-)

perrillo

11.04.2009 22:36

Nezkoušel jste někdo přidat do těsta kakao? chtěla bych černouška a nevim jestli můžu použít tenhle recept a kakao si přidat nebo radši najít speciální už s kakaem