Tottenham řezy

Name: Tottenham řezy
Prep time: Do 50 minut
Cook time: Do 50 minut
Total time: 50 min
Yield: Na 16–18 kusů
Cuisine: Anglická
Ingredients: 250 g máslo; 250 g krupicový cukr; 1 špetka sůl; 2 ČL vanilková pasta; 4 ks vejce; 250 g mouka pšeničná hladká; 1 ČL kypřicí prášek do pečiva; 4 PL mléko; 150 g maliny; 30 ml citronová šťáva; 300 g moučkový cukr

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 50 min

4,1 (10x)

Redakce Apetit

21. 2. 2025

Tottenham dort s růžovou polevou nakrájený na čtverce

Immediate Media

Immediate Media

Velmi snadné

< 50 min

4,1 (10x)

Tottenham řezy jsou tradiční britský moučník, který si získal popularitu díky své jemné piškotové chuti a ikonické růžové polevě. Původně vznikly v 19. století jako levná pochoutka pro dělníky, ale brzy se staly oblíbenou sladkostí i mezi fanoušky Tottenham Hotspur. Růžovou barvu polevě dodává malinový nebo ostružinový sirup, často doplněný kokosem. Jednoduché, ale naprosto neodolatelné!

Nezhasínat obrazovku

Na 16–18 kusů

Postup přípravy

Předehřejte troubu na 180 °C. Formu o rozměrech 20 × 30 cm vymažte máslem a vyložte pečicím papírem.
V míse vyšlehejte máslo, cukr, špetku soli a vanilku elektrickým šlehačem nebo za pomocí stolního mixéru, dokud směs nebude světlá a nadýchaná (trvá to asi 4–5 minut).
Po jednom přidávejte vejce a po každém dobře prošlehejte.
Přisypte mouku, prášek do pečiva, citronovou kůru, přilijte mléko a pomocí stěrky jemně promíchejte, dokud nezískáte hladké těsto.
Těsto nalijte do připravené formy a uhlaďte povrch lžící. Pečte 25–30 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Pokud těsto ještě lepí, pokračujte v pečení a kontrolujte každých 5 minut, aby se nepřepeklo.
Po upečení nechte koláč 10 minut chladnout ve formě, poté ho vyjměte a přeneste na mřížku, kde ho nechte zcela vychladnout.
Do malé misky dejte maliny nebo borůvky a zakápněte je citronovou šťávou. Zahřejte v mikrovlnné troubě (1 minutu, v polovině promíchejte), nebo krátce povařte v hrnci na mírném ohni, dokud ovoce nezměkne. Vidličkou ho rozmačkejte a propasírujte přes síto, abyste získali hladkou šťávu.
Do mísy nasypte moučkový cukr, přidejte ovocnou šťávu a prošlehejte, dokud nevznikne hladká, roztíratelná poleva. Pokud je příliš hustá, přidávejte po lžičkách vodu, dokud nebude mít správnou konzistenci. Pro sytější barvu můžete přidat kapku růžového potravinářského barviva.
Polevu rozetřete na vychladlý dort a ihned posypte kokosem nebo cukrovými posypkami. Nechte ztuhnout 30 minut, poté nakrájejte na kousky a podávejte.

Recept i fotografie převzaty z BBC Good Food.

Co jsou milionářské řezy a jak je připravit?

Autor: Liberty Mendez, z vydání Apetit Tottenham řezy

Uložit do kuchařky 3x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Tottenham cake: Připravte si britský růžový moučník s více než stoletou tradicí

Máte chuť na něco sladkého, rychlého a efektního k odpolednímu čaji nebo kávě? Existuje řešení. Růžový a po kokosu vonící Tottenham cake je vynikající volba. A protože je opravdu jednoduchý, poskytuje prostor pro různé variace. Tottenham cake je nejen chutný dezert, ale i kousek britské historie přímo na talíři. Jak vznikl a proč si ho určitě oblíbíte i vy?