Máte chuť na něco sladkého, rychlého a efektního k odpolednímu čaji nebo kávě? Existuje řešení. Růžový a po kokosu vonící Tottenham cake je vynikající volba. A protože je opravdu jednoduchý, poskytuje prostor pro různé variace. Tottenham cake je nejen chutný dezert, ale i kousek britské historie přímo na talíři. Jak vznikl a proč si ho určitě oblíbíte i vy?
Tottenham cake je slavný britský moučník, který pochází z londýnské čtvrti Tottenham, podle níž dostal název. Tento jednoduchý piškotový koláč s ikonickou růžovou polevou si získal oblibu díky své chuti i zajímavé historii. Pokud toužíte po něčem tradičním z britské kuchyně, vyzkoušejte tento lahodný dezert.
Tottenham cake aneb co jste možná (ne)věděli
Tottenham cake vznikl v 19. století díky pekaři Henrymu Chalkleymu, který byl členem kvakerské komunity v Tottenhamu. Chalkley chtěl vytvořit cenově dostupný moučník pro místní děti, a proto prodával čtvercové kousky tohoto koláče za penny, zatímco menší či nepravidelné byly k dispozici za poloviční cenu. Koláč byl nejen levný, ale také úsporný na výrobu, což ztělesňovalo kvakerské hodnoty jako jednoduchost a spravedlnost.
-
V roce 1901, kdy fotbalový klub Tottenham Hotspur poprvé vyhrál FA Cup, byl tento koláč rozdáván místním dětem na oslavu vítězství.
-
Charakteristická růžová poleva se původně vyráběla z moruší rostoucích na pozemku kvakerského shromaždiště v Tottenhamu. Dnes se obvykle připravuje pomocí potravinářského barviva, případně z rozmačkaných malin.
Jak připravit Tottenham cake
Příprava tohoto tradičního moučníku je poměrně jednoduchá.
Množství: 16–18 kusů
Čas a obtížnost: do hodiny, velmi snadná příprava
Ingredience na těsto: 250 g másla + na vymazání formy, 250 g krupicového cukru, 1 špetka soli, 2 lžičky vanilkové pasty, 4 vejce, 250 g hladké pšeničné mouky, 1 lžička kypřicího prášku do pečiva, kůra z 1 bio citronu, 4 lžíce mléka
Ingredience na polevu: 150 g malin, 30 ml citronové šťávy, 300 g moučkového cukru, růžové potravinářské barvivo (lze vynechat), strouhaný kokos na posypání
-
Máslo na přípravu těsta nechte změknout při pokojové teplotě.
Postup:
-
Troubu předehřejte na 180 °C. Formu o rozměrech 20 × 30 cm vymažte máslem a vyložte pečicím papírem.
-
Vyšlehejte máslo, cukr, špetku soli a vanilkovou pastu, dokud nebude směs světlá a nadýchaná (šlehačem či v robotu to trvá asi 4–5 minut).
-
Po jednom přidávejte vejce a po každém dobře prošlehejte.
-
Přisypte mouku, prášek do pečiva, citronovou kůru, přilijte mléko a pomocí stěrky jemně promíchejte, dokud nezískáte hladké těsto.
-
Těsto nalijte do připravené formy a povrch uhlaďte. Pečte asi 25–30 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nezůstane čistá.
-
Po upečení nechte koláč 10 minut chladnout ve formě, poté ho vyjměte a přeneste na mřížku, kde jej nechte zcela vychladnout.
-
Maliny zakápněte citronovou šťávou a směs krátce povařte na mírném ohni, dokud ovoce nezměkne. Vidličkou je rozmačkejte a propasírujte přes síto, abyste získali hladkou šťávu bez semínek.
-
Do mísy nasypte moučkový cukr, přidejte ovocnou šťávu a prošlehejte, dokud nevznikne hladká, roztíratelná poleva. Pokud je příliš hustá, přilévejte po lžičkách vodu, dokud nebude mít správnou konzistenci. Pro sytější barvu můžete přidat kapku růžového potravinářského barviva.
-
Polevu rozetřete na vychladlý dort a ihned posypte kokosem. Nechte ztuhnout 30 minut, poté nakrájejte na kousky a podávejte.
Variace a chuťové twisty
-
Ovocná poleva z jiných bobulí: Pro přípravu polevy použijte místo malin borůvky nebo směs lesního ovoce. Počítejte ale s tím, že výsledná barva bude mít jiný odstín.
-
Přidání koření: Pro zvýraznění chuti můžete do těsta přidat špetku skořice.
-
Alternativní zdobení: Namísto strouhaného kokosu můžete použít barevné cukrové posypy, najemno nasekané oříšky, čokoládu apod.
Tottenham cake je důkazem toho, že i zdánlivě jednoduchý moučník může mít fascinující historii a stát se oblíbenou součástí místní tradice.
Zdroj informací: tastingtable
