Telecí řízek s quinoou, bylinkovým máslem a celerovou remuládou

Name: Telecí řízek s quinoou, bylinkovým máslem a celerovou remuládou
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 4 osoby
Ingredients: 4 plátky telecí kýta; 2 ks vejce; 60 ml mléko; 150 g strouhanka panko; 170 g quinoa; 2 ks šalotka; 1 PL kapary; 60 ml víno bílé; 1 hrnek petrželka; 0 hrnku kerblík; 0 hrnku estragon; 1 stroužek česnek; 150 g máslo; 60 g crème fraîche; 1 PL citronová šťáva; 500 g celer

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

5,0 (5x)

Martina Kojzarová

30. 10. 2018

Telecí řízek s quinoou, bylinkovým máslem a celerovou remuládou

Apetitonline.cz

Telecí řízek s quinoou, bylinkovým máslem a celerovou remuládou

Apetitonline.cz

Velmi snadné

> 60 min

5,0 (5x)

Bylinkové máslo na tenhle způsob je absolutně bezkonkurenční, udělejte si ho do zásoby do mrazáku a pak už ho jen vytahujte kdykoli, když budete chtít brambory nebo maso s naprosto delikátní chutí!

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Na bylinkové máslo vložte šalotku, kapary a víno do rendlíku, přiveďte k varu a vařte 2 minuty, nebo dokud se víno skoro neodpaří. Odložte a nechte vychladnout.
Do robotu nasypte bylinky a česnek, několika pulzy je promixujte, přidejte máslo, promixujte a nakonec přidejte šalotkovou směs a rozmixujte dohladka.
Máslo vytvarujte do válečku, zabalte do potravinářské fólie, na koncích zauzlujte jako bonbon a dejte na několik hodin chladit.
Na remuládu smíchejte v misce crème fraîche, citronovou šťávu a celer, osolte a opepřete podle chuti. Odložte do chladu.
Maso rozklepejte paličkou na rovnoměrnou tloušťku cca 1/2 cm. Do jedné misky dejte mouku smíchanou se solí a pepřem, do druhé rozklepněte vejce a prošlehejte je s mlékem a do třetí umístěte strouhanku smíchanou s quinoovými vločkami.
Řízky obalujte v mouce, potom ve vejcích s mlé- kem a nakonec ve strouhankové směsi, obal na maso jemně, ale důkladně přitlačte hřbetem prstů.
Obalené řízky smažte v pánvi ve vyšší vrstvě oleje 4–6 minut z každé strany dozlatova. Potom je nechte okapat na papírové utěrce.
Řízky podávejte s několika plátky bylinkového másla, celerovou remuládou a s řepnými lístky a výhonky jako ozdobou.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2017/10

Uložit do kuchařky 6x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Vepřový řízek s rebarborovým zelím

Kuřecí řízek se šalvějí a podmáslovými špeclemi

Česnekové řízky z krkovice v trojobalu

Japonský vepřový řízek s kari omáčkou

11receptů

Řízek – milovaná klasika

Pečená hlíva ústřičná s kaší z brambor a celeru

Celerová remuláda v šunkových kornoutcích

59receptů

Proč jíst celer aneb třeskutě dobrá vitamínová bomba za pár korun

Související články

Týden s Apetitem: Když nemáte čas, ale chcete jíst dobře. 5 receptů, po kterých se jen zapráší

Venku se brzy stmívá, kuchyní voní smetana, máslo a bylinky. Podzim přeje jídlu, které zahřeje a potěší. A taky receptům, které zvládnete připravit během chvíle a po kterých nezůstane hora nádobí. Proto jsme pro vás připravili týdenní menu z jedné pánve — poctivé, pestré a voňavé. Každý den trochu jinak, ale pokaždé s chutí, která vás dostane.