Sýrový koláč

Name: Sýrový koláč
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 250 g listové těsto; 25 g máslo; 1 PL olivový olej; 2 ks cibule; 1 ks brambory; 2 stroužky česnek; 2 PL tymián; 150 g sýr; 3 ks vejce; 200 ml zakysaná smetana; 1 hrst rukola

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

3,8 (19x)

Redakce Apetit

26. 8. 2016

Velmi snadné

> 60 min

3,8 (19x)

Je hned hotový, skvěle vypadá a ještě líp chutná – zkrátka dokonalý slaný dezert! Můžete použít jakýkoli sýr, pevnější druhy nahrubo nastrouhejte.

Nezhasínat obrazovku

6

Postup přípravy

Těsto rozválejte a vyložte jím kulatou formu o průměru 23 cm; důkladně ho vmáčkněte i do okrajů. Nechte půl hodiny chladit.
Troubu předehřejte na 190, horkovzdušnou na 170 stupňů. Na těsto položte kolečko pečicího papíru, posypte ho suchými fazolemi a čtvrt hodiny předpékejte (fazole papír zatíží a při pečení se tak vytvoří vyšší okraj koláče). Pak papír s fazolemi opatrně sejměte a vraťte těsto na pět minut do trouby, aby zezlátlo. Koláč vyjměte a snižte teplotu trouby o deset stupňů
V pánvi mezitím rozehřejte máslo s olejem a za občasného míchání opékejte plátky cibule a brambor dozlatova; trvá to deset až patnáct minut. Osolte, opepřete, přidejte česnek a tymián. Smažte ještě tři minuty; pak směs nasypte na koláč. Přidejte sýr a vše rovnoměrně rozestřete.
Promíchejte smetanu a vejce; můžete je ještě lehce osolit a opepřit. Směsí přelijte celý koláč, vložte ho do trouby a pečte třicet až pětatřicet minut. Hotový slaný dezert má světlou zlatohnědou barvu a uprostřed se ještě trochu chvěje.
Koláč podávejte teplý, případně posypaný lístky rukoly.

Jak zamrazit:
Koláč nechte ve formě úplně vychladnout a pak ho i s ní zabalte do mrazicího sáčku. Uzavřete a až na měsíc zmrazte. Před podáváním ho rozbalte a nechte asi čtyři hodiny stát v pokojové teplotě. Pak předehřejte troubu na 180, horkovzdušenou na 160 stupňů a pečte koláč dvacet minut. Podávejte ho teplý, případně posypaný rukolovými lístky.

Francouzský quiche: vyzkoušejte až 18 druhů náplní

Aby quiche držel náplň

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2006/1

Uložit do kuchařky 722x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,8/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Katka

29.01.2008 15:17

No s okraji jsem měla velikánský problém, těsto se mi scvrkávalo doprostřed...nakonec jsem to nějak zvládla a koláč mi moc chutnal

Wednesday

10.05.2006 16:12

Tak už ho mám v troubě a vypadá velmi slibně. Až na ty okraje. Měla jsem je rovnou vymodelovat, to přece není problém. Dělám tímto způsobem pizzu. Nevím, kolik těch fazolí by muselo bejt, aby se těsto nechalo uprostřed udusat a okraje by vystoupily. Nestalo se tak. Zadruhé škoda těch fazolí, opravdu stačí udělat na začátku větší kolo těsta okraje přitisknout podél stěny nádoby.

Pavo

10.09.2006 17:15

No my jsme ho delali vcera a chutnal vyborne...meli jsme podobny problem s okrajemi....papir jsme se snazili zatizit cockou...ta popadala a pak jsme ji chroupali;)...jinak vybornej recept...

Andy

30.04.2007 15:06

koláč byl úžasný, moc nám chutnal a okraje byly nadýchané a křupavé (přestože se nám těsto při vysypávání těch fazolí překlopilo:))

Recept je součástí kolekce

Bramborový ,quiche‘ se slaninou & majoránkou

19receptů

Francouzský quiche: vyzkoušejte až 18 druhů náplní

Související články

Pozoruhodný příběh kuchařky Annabel Langbein: Jak se z dívky z chatrče, která se živila lovem, stala milionářka

Annabel Rose Langbein je novozélandská kuchařka a spisovatelka. I bez gastronomického vzdělání vydala 25 kuchařek a vedla tři série televizního seriálu Annabel Langbein The Free Range Cook, který uvedla novozélandská televizní stanice TV One a od té doby se vysílal ve více než 90 zemích.