Succotash s grilovanou polentou

Name: Succotash s grilovanou polentou
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 6 osob
Cuisine: Americká
Ingredients: 2 PL olivový olej; 1 stroužek česnek; 2 ks jalapeño; 150 g polenta; 120 g parmazán; 3 ks kukuřice; 1 PL slunečnicový olej; 1 ks cibule; 4 stroužky česnek; 1 ks jalapeño; 300 g cuketa; 1 ks paprika červená; 200 g boby; 0 ČL sůl; 250 g rajčata cherry

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

4,0 (5x)

Martina Kojzarová

8. 8. 2018

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

4,0 (5x)

Tenhle skvělý salát z amerického Jihu, v němž výborně uplatníte srpnovou úrodu, vděčí za svůj název indiánskému nářečí.

Nezhasínat obrazovku

Pro 6 osob

Postup přípravy

Na polentu rozehřejte na menším plameni 2 lžíce olivového oleje, přidejte česnek a chilli papričku a pomalu opékejte; česnek nesmí zhnědnout. Pak dejte stranou. Do hrnce nalijte 800 ml vody a přiveďte k varu. Pak pomalu tenkým pramínkem přisypávejte polentu a nepřestávejte celou dobu míchat, jinak by se v ní udělaly hrudky. Když je hladká, vařte za stálého míchání ještě dalších 5 minut. Pak odstavte z ohně a ihned vmíchejte sýr a chilli papričku s česnekem, osolte a opepřete. Dobře promíchejte, pak polentu vlijte do mělkého pekáčku a stěrkou ji uhlaďte asi na tloušťku 2 cm. Nechte zcela vychladnout a v lednici zatuhnout – ideální je připravit polentu den předem, ke ztuhnutí by jí ale měla stačit i hodina.
Na succotash rozpalte gril a ogrilujte na prudším žáru klasy, aby byly pěkně ožehnuté, trvá to asi 10 minut. Pak z kukuřice okrájejte zrnka tak, aby vždy pár zrnek drželo pohromadě. Polentu nakrájejte na obdélníčky, potřete je z obou stran olejem a grilujte na každé straně asi 3 minuty. Hotové uchovejte v teple.
Rozehřejte olej na středním plameni v pánvi na sporáku, do pánve vložte cibuli a opékejte asi 3 minuty, dokud nezměkne. Přidejte česnek a chilli papričku a opékejte další minutu. Přidejte ogrilované kusy kukuřice, cuketu a papriku a společně opékejte, dokud paprika a cuketa nezměknou. Přidejte boby zahradní, sůl, pepř a limetovou šťávu. Zamíchejte a nechte ještě poslední 2 minuty na ohni. Pak odstavte, přidejte rajčátka, koriandr a bazalku. Podávejte s polentou.

NĚCO NAVÍC
K polentě můžete podávat ještě rajčatovou omáčku. V hrnci rozehřejte 1 lžíci olivového oleje a opečte na něm najemno nasekanou cibuli, dokud nezměkne a nezezlátne. Přidejte 3 prolisované stroužky česneku a opékejte další minutu. Pak vložte 400g konzervu rajčat, 2 lžíce passaty, 1 bobkový list a 1 lžíci olivového oleje a nechte společně provařit 15 minut. Dolaďte solí a případně i třtinovým cukrem.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2017/8

Uložit do kuchařky 10x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Kozí sýr v kabátku z cukety a salát s grilovanými meruňkami

Kuskus s pikantním kuřecím masem a cizrnou

Grilovaná zelenina s kari máslem a chlebem nán

53receptů

Cuketa do hodiny: 50 rychlých receptů, které vám zachrání oběd, večeři i letní víkend

24receptů

Světová chuť cukety: Originální cuketová jídla z různých koutů světa

Související články

Dáváte máslo do lednice? Jeden jednoduchý trik zajistí, že bude roztíratelné a čerstvé týdny!

Máslo je nenahraditelným zlatým pokladem každé kuchyně. Bez něho si jen těžko představíme vaření, pečení nebo třeba zdánlivě obyčejnou snídani. Má však jednu nevýhodu – jeho trvanlivost je omezená, navíc nevydrží mimo lednici. Nebo ano? Naštěstí existuje několik osvědčených způsobů, jak jeho čerstvost prodloužit a mít ho po ruce vždy v té nejlepší kondici.