Stříhané těstoviny po asijsku

Name: Stříhané těstoviny po asijsku
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 3–4 osoby
Cuisine: Asijská
Ingredients: 300 g mouka pšeničná hladká; 0 ČL sůl; 150 ml voda; 1 PL rostlinný olej; 3 PL řepkový olej; 8 stroužků česnek; 5 cm zázvor (čerstvý); 4 ks jarní cibulka; 0 ČL chilli sušené; 3 PL sójová omáčka; 1 PL rýžový ocet; 1 PL ústřicová omáčka; 2 ks pak čoi

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

4,7 (7x)

Martina Kojzarová

19. 2. 2024

Apetit

Snadné

< 60 min

4,7 (7x)

Jednoduché a chuťově výrazné jídlo, stříhané těstoviny po asijsku, jsme překřtili na asijské aglio olio. Stříhané domácí nudle, jejichž příprava vás bude nesmírně bavit, jsou výrazně česnekové, takže pokud chcete, snižte množství stroužků. Pokud výrazně bojujete s časem, nahraďte domácí těstoviny nudlemi udon.

Nezhasínat obrazovku

Pro 3–4 osoby

Postup přípravy

Smíchejte mouku se solí, přidejte vodu a olej a zadělejte těsto, ručně nebo hnětacím hákem v robotu. Pak vyjměte a hněťte těsto pár minut ručně dohladka. Vytvarujte bochánek, přikryjte miskou a nechte 20–30 minut odpočinout. (Těsto můžete připravit i dopředu a nechat je zabalené v potravinářské fólii odpočinout v lednici přes noc.)
Do pánve wok nebo na velkou pánev nalijte trochu oleje a přidejte 4 stroužky česneku nakrájeného na plátky a 4 plátky zázvoru. Zahřívejte za nízké teploty po dobu 5 minut: česnek a zázvor mají ochutit olej, nesmí se spálit. Pak plátky zázvoru a česneku vyjměte a na 2 minuty zvyšte teplotu, aby se olej více rozehřál.
Do misky vložte většinu nakrájené jarní cibulky, část zelených natí nechte na ozdobu. K cibulce přilijte horký olej, aby zavadla, zelené části by neměly zčernat ani příliš zhnědnout. Zbylý česnek nasekejte nadrobno a přidejte do oleje. Vsypte také 1 lžičku nadrobno nakrájeného zázvoru a podle chuti chilli vločky. Přilijte sójovou omáčku, černý rýžový ocet nebo balzamiko a ústřicovou omáčku. Promíchejte a nechte 10 minut stát.
Do velkého širokého hrnce dejte vařit osolenou vodu (využít můžete i wok). Bochánek těsta lehce zploštěte a odstřihujte z něj ostrými nůžkami tenčí kousky. Můžete je stříhat rovnou do hrnce s vařící vodou nebo je nastříhat dopředu na mírně pomoučněnou utěrku a pak najednou vsypat do vody. Podle velikosti a síly tvarů vařte cca ještě 4–6 minut poté, co těstoviny vyplavou na hladinu. Během vaření promíchejte. Na poslední chvíli vaření přihoďte zelíčko pak čoi.
Horké nudle slijte, vraťte i se zelíčkem pak čoi do hrnce či woku a zalijte omáčkou. Společně asi 2 minuty prohřívejte a promíchávejte. Podávejte posypané zbylou jarní cibulkou a sezamem.

NĚCO NAVÍC
Do omáčky můžete přidat i jemně nasekanou citronovou trávu a lístky koriandru, obojí pokrm osvěží.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2023/2

Uložit do kuchařky 1x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,7/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Zapomeňte na kečup a hořčici! Hruškové čatní je podzimní bomba, která pobláznila i milovníky masa

Když se řekne čatní, většina z nás si představí pikantní indickou omáčku, která skvěle doplňuje kari nebo grilované maso. Ale co když vám řekneme, že i hrušky mohou hrát v této hře hlavní roli? Hruškové čatní je jemně sladká a zároveň pikantní pochoutka, kterou si zamilujete.